Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je vous propose une recette de Bretagne : la croûte à thé. Je ne sais pas si vous connaissez, mais c’est mon péché mignon. Elle est bien réconfortante cette tarte aux amandes à l’heure du thé quand il souffle, qu’il pleut et qu’il fait froid dehors. Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter à coup sûr.
Bien le bonjour les amis. Allez, me revoilà en cuisine après deux très belles semaines de vacance en bateau à sillonner les îles de Bretagne (entre autres) et une semaine de reprise de boulot qui ne m’a pas laissé l’occasion de me remettre à la pâtisserie. Aujourd’hui je vous propose un très grand classique de ma cuisine: le gâteau breton. Vous trouverez des quantités de recettes sur le net, mais moi, c’est cette version que je réalise à tous les coup. La base de cette recette je la tiens de l’un de mes patients, et je l’ai arrangée à mon goût au fil de plusieurs essais. Ce gâteau est ce que l’on appelle un gâteau de voyage, il se conserve plusieurs jours et n’en sera même que meilleur au moins 2 jours après sa réalisation si vous, et vos gourmands, parvenez à patienter tout ce temps. Allez, je vous en livre tous ses secrets.
Bien le bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose à nouveau une galette des rois. Cette fois-ci j’ai eu envie d’y ajouter une « Breizh touch » (une touche bretonne) avec des pommes et du caramel au beurre salé.Je m’amuse bien à réaliser ces galettes. Mon petit challenge est de leur donner des parfums et des looks différents à chaque fois. Que pensez-vous de l’allure de celle-ci? moi je l’aime bien avec sa petite couronne en bandoulière 😉 Allez, trêve de blabla, je vous raconte comment j’ai fait.
Bien le bonsoir les amis. Aujourd’hui je continue avec mes petites gourmandises d’épiphanie. Cette fois-ci je vous propose non pas une galette, mais un gâteau, si, si.
L’histoire de ce gâteau part de l’envie de la modeste pâtissière que je suis, de vouloir réaliser deux galettes des rois à la crème de marrons et à la clémentine (recette ici) pour les apporter au boulot. Alors je me lance « bille en tête » dans la réalisation de ma garniture, et je m’apprête à m’atteler au montage des galettes. Et là, horreur, je découvre qu’il ne me reste plus que 3 pâtes feuilletées dans le réfrigérateur. Alors je peste, j’enrage, mais je réalise tout de même la première galette tout en me demandant quoi faire avec le reste de garniture.
Et puis, tilt, une petite idée. Il me reste 4 œufs, j’adore le palet breton, et si je testais l’association des deux? De toute façon, foutu pour foutu, je n’ai plus rien à perdre. Et comme je voulais vraiment marquer l’Epiphanie et bien je lui ajoute une petite fève, je lui fais un joli décor et je lui trouve un nom qui, à mon avis, lui va à merveille: le « palet des rois« .
Et au final, vous savez quoi? Il a bien plu à tout le monde 😀 et moi ça me rend happy.
Allez, trêve de blabla, je vous raconte comment j’ai fait.
Non, non, ce n’est pas encore Noël et ceci n’est pas une bûche. Enfin, presque pas 😉
Comme vous le savez je suis FAN de l’émission « Le meilleur pâtissier » et la semaine dernière l’épreuve sur les charlottes m’a bien plu alors j’ai, moi aussi, eu envie d’essayer de la revisiter.
Et cela donne cela : une charlotte aux saveurs de la Bretagne comme c’est souvent le cas dans ma cuisine grâce à mon ingrédient fétiche j’ai nommé le caramel au beurre salé.
Je suis plutôt contente de son look et ses saveurs sont juste HUMMMMMMM.
Allez, trêve de Blabla, je vous raconte comment faire:
Aujourd’hui je vous propose la petite douceur réalisée à l’occasion de l’anniversaire de ma belle-maman.
Je voulais mettre à l’honneur des fruits de saison et parmi ceux que je préfère il y a la mûre.
Et, oui, cela me rappelle tellement les ballades à vélos à travers champs avec ma grand-mère afin de récolter des kilos de ces petites merveilles qui lui servaient à faire une confiture à tomber par-terre. Confiture que je n’ai jamais réussi à égaler jusqu’ici.
En même temps j’ai voulu essayer de sublimer ce fruit, de lui associer des saveurs avec lesquelles je ne l’avais jamais marié.
Vous me connaissez un peu maintenant, ma petite cervelle a fonctionné à plein régime et je me suis dit: pourquoi pas du miel et du romarin pour la parfumer et lui donner un peu de rondeur?
Et puis, un pauvre petit citron vert traînait dans ma corbeille à fruit et je n’ai pas eu le cœur de le laisser de côté, il m’appelait j’en étais sûre 😉
Voici donc le résultat de mon petit délire: une tarte aux mûres et citron vert au miel et au romarin.
Et vous savez quoi?
Belle-maman s’est régalée mais elle n’a pas été la seule.
Allez, je vous dis comment j’ai fait pour le cas où cela vous intéresserait.
Aujourd’hui je vous propose le « Délice d’Elodie ».
Drôle de nom pour une tarte non? Mais c’est parce que ce gâteau a une histoire.
Il était une fois un gentil docteur (si, si ça existe) qui allait quitter le service pour poursuivre sa maternité en toute sérénité (il était grand temps qu’elle se repose).
Je lui avais promis un gâteau avant son départ, je voulais faire quelque chose d’un peu élaboré mais un très vilain mal de dos m’a coupé l’herbe sous le pied.
Qu’à cela ne tienne, je me retranche derrière des bases que je connais à savoir: le palet breton (c’est quand même très bon et plutôt facile à réaliser)
Oui, mais, avec quoi j’allais bien pouvoir le garnir hein?
Après un état des lieux des placards et frigo, je tente le tout pour le tout: ce sera crémeux chocolat/tonka et chantilly mascarpone à la vanille.
Et puis, advienne que pourra, il n’y aura plus qu’à croiser les doigts pour que ce soit bon.
Je me décide enfin, après ce long silence, à vous rédiger une petite recette.
Mon rythme en cuisine est inversement proportionnel à celui du boulot en ce moment.
Enfin , cela ne m’empêche pas de réaliser des petites pâtisseries le dimanche, il faut juste que je trouve le courage et l’énergie de passer à l’écriture.
Mais puisque vous êtes tellement nombreux à m’avoir demandé la recette sur Facebook j’avais envie de vous faire ce petit plaisir.
En allant sur le site de https://www.facebook.com/astuces.tn, j’ai remarqué une jolie tarte aux fraises très bien décorée qui m’a donné envie.
Evidemment pas de fraises à la maison ce jour-là , mais des pommes, du beurre, du sucre , alors pourquoi pas une tarte aux pommes?
L’idée du décor est assez sympa avec cette pâte feuilletée emportepiécée, mais le coût du dessert s’en trouve augmenté tout de même (2 rouleaux de pâte rien que pour le décor).
Au goût cela n’apporte pas grand chose non plus, mais sur la table c’est du plus bel effet, alors pourquoi pas?
A vous de juger, allez c’est parti, je vous livre tous ses secrets:
