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Croûte à thé

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Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je vous propose une recette de Bretagne : la croûte à thé. Je ne sais pas si vous connaissez, mais c’est mon péché mignon. Elle est bien réconfortante cette tarte aux amandes à l’heure du thé quand il souffle, qu’il pleut et qu’il fait froid dehors. Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter à coup sûr.

Avec cette réalisation gourmande je participe au défi du mois de « compile moi un menu » dont les organisatrices sont : Nath « Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche« .

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Gâteau Breton

 

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Bien le bonjour les amis. Allez, me revoilà en cuisine après deux très belles semaines de vacance en bateau à sillonner les îles de Bretagne (entre autres) et une semaine de reprise de boulot qui ne m’a pas laissé l’occasion de me remettre à la pâtisserie. Aujourd’hui je vous propose un très grand classique de ma cuisine: le gâteau breton. Vous trouverez des quantités de recettes sur le net, mais moi, c’est cette version que je réalise à tous les coup. La base de cette recette je la tiens de l’un de mes patients, et je l’ai arrangée à mon goût au fil de plusieurs essais. Ce gâteau est ce que l’on appelle un gâteau de voyage, il se conserve plusieurs jours et n’en sera même que meilleur au moins 2 jours après sa réalisation si vous, et vos gourmands, parvenez à patienter tout ce temps.
Allez, je vous en  livre tous ses secrets.

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Galette des rois pomme et caramel au beurre salé

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Bien le bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose à nouveau une galette des rois. Cette fois-ci j’ai eu envie d’y ajouter une « Breizh touch » (une touche bretonne) avec des pommes et du caramel au beurre salé.Je m’amuse bien à réaliser ces galettes. Mon petit challenge est de leur donner des parfums et des looks différents à chaque fois. Que pensez-vous de l’allure de celle-ci? moi je l’aime bien avec sa petite couronne en bandoulière 😉 Allez, trêve de blabla, je vous raconte comment j’ai fait.

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Gâteau des rois breton à la crème de marrons et à la clémentine pour l’épiphanie (Palet des rois)

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Bien le bonsoir  les amis. Aujourd’hui je continue avec mes petites gourmandises d’épiphanie. Cette fois-ci je vous propose non pas une galette, mais un gâteau, si, si.

L’histoire de ce gâteau part de l’envie de la modeste pâtissière que je suis, de vouloir réaliser deux galettes des rois à la crème de marrons et à la clémentine (recette ici) pour les apporter au boulot. Alors je me lance « bille en tête » dans la réalisation de ma garniture, et je m’apprête à m’atteler au montage des galettes. Et là, horreur, je découvre qu’il ne me reste plus que 3 pâtes feuilletées dans le réfrigérateur. Alors je peste, j’enrage, mais je réalise tout de même la première galette tout en me demandant quoi faire avec le reste de garniture.

Et puis, tilt, une petite idée. Il me reste 4 œufs, j’adore le palet breton, et si je testais l’association des deux? De toute façon, foutu pour foutu, je n’ai plus rien à perdre. Et comme je voulais vraiment marquer l’Epiphanie et bien je lui ajoute une petite fève, je lui fais un joli décor et je lui trouve un nom qui, à mon avis, lui va à merveille: le « palet des rois« .

Et au final, vous savez quoi? Il a bien plu à tout le monde 😀 et moi ça me rend happy.

Allez, trêve de blabla, je vous raconte comment j’ai fait.

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Charlotte aux pommes, chocolat et caramel au beurre salé

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Bien le bonsoir les amis.

Non, non, ce n’est pas encore Noël et ceci n’est pas une bûche. Enfin, presque pas 😉

Comme vous le savez je suis FAN de l’émission « Le meilleur pâtissier » et la semaine dernière l’épreuve sur les charlottes m’a bien plu alors j’ai, moi aussi, eu envie d’essayer de la revisiter.

Et cela donne cela : une charlotte aux saveurs de la Bretagne comme c’est souvent le cas dans ma cuisine grâce à mon ingrédient fétiche j’ai nommé le caramel au beurre salé.

Je suis plutôt contente de son look et ses saveurs sont juste HUMMMMMMM.

Allez, trêve de Blabla, je vous raconte comment faire:

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Breizh Schichttorte

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Bien le bonjour les amis. 

Vous savez quoi?

J’ai récidivé avec le fameux Schichttorte ….

Si, si, si et pourtant je vous avais dit que je le trouvais un peu sec pas vrai?

Ben justement, mon petit challenge du jour c’était d’essayer de le rendre un peu plus moelleux ce gâteau de crêpes.

Alors, en fait, j’ai adapté ma recette du « Farz Pitilig » , et pour le rendre 100 % breton, j’y ai rajouté du caramel au beurre salé.

Pas de citron dans celui-ci mais le doux parfum de la clémentine.

Et pour la finition, un quadrillage au chocolat noir.

Je vous avoue que cette version me plaît beaucoup en goût et qu’elle est moins « pouf, pouf » 😉

Allez, je ne sais pas si vous aurez envie de vous y mettre , mais au cas où, je vous livre quand même ma petite recette à moi:

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Tarte mûres et citron vert au miel et romarin

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Bien le bonjour les amis.

Aujourd’hui je vous propose la petite douceur réalisée à l’occasion de l’anniversaire de ma belle-maman.

Je voulais mettre à l’honneur des fruits de saison et parmi ceux que je préfère il y a la mûre.

Et, oui, cela me rappelle tellement les ballades à vélos à travers champs avec ma grand-mère afin de récolter des kilos de ces petites merveilles qui lui servaient à faire une confiture à tomber par-terre. Confiture que je n’ai jamais réussi à égaler jusqu’ici.

En même temps j’ai voulu essayer de sublimer ce fruit, de lui associer des saveurs avec lesquelles je ne l’avais jamais marié.

Vous me connaissez un peu maintenant, ma petite cervelle a fonctionné à plein régime et je me suis dit: pourquoi pas du miel et du romarin pour la parfumer et lui donner un peu de rondeur?

Et puis, un pauvre petit citron vert traînait dans ma corbeille à fruit et je n’ai pas eu le cœur de le laisser de côté, il m’appelait j’en étais sûre 😉

Voici donc le résultat de mon petit délire: une tarte aux mûres et citron vert au miel et au romarin.

Et vous savez quoi? 

Belle-maman s’est régalée mais elle n’a pas été la seule.

Allez, je vous dis comment j’ai fait pour le cas où cela vous intéresserait.

On ne sais jamais:

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Tarte vanille chocolat

 

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Bien le bonjour les amis.

Aujourd’hui je vous propose le « Délice d’Elodie ».

Drôle de nom pour une tarte non? Mais c’est parce que ce gâteau a une histoire.

Il était une fois un gentil docteur (si, si ça existe) qui allait quitter le service pour poursuivre sa maternité en toute sérénité (il était grand temps qu’elle se repose).

Je lui avais promis un gâteau avant son départ, je voulais faire quelque chose d’un peu élaboré mais un très vilain mal de dos m’a coupé l’herbe sous le pied.

Qu’à cela ne tienne, je me retranche derrière des bases que je connais à savoir: le palet breton (c’est quand même très bon et plutôt facile à réaliser)

Oui, mais, avec quoi j’allais bien pouvoir le garnir hein?

Après un état des lieux des placards et frigo, je tente le tout pour le tout: ce sera crémeux chocolat/tonka et chantilly mascarpone à la vanille.

Et puis, advienne que pourra, il n’y aura plus qu’à croiser les doigts pour que ce soit bon.

Et ce le fut 😀

La recette vous tente-t-elle?

Allez, zou, on y va alors:

 

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Tarte framboise citron sur palet breton

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Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui je vous propose une recette de placard.

Si, si, vous avez bien lu. 

Je n’avais franchement rien d’élaboré dans ma tête quand j’ai réalisé cette petite chose.

J’ai une nouvelle fois ouvert placards et réfrigérateurs et j’ai laissé le petit vélo que j’ai dans la tête faire le reste 😉

J’adore ce genre de composition, beaucoup plus que de suivre une recette à  la lettre je dois bien l’avouer.

En tous les cas, une nouvelle fois, mon petit délire n’a pas laissé mes goûteurs indifférents et ce n’est que du bonheur pour moi.

Allez, vous êtes prêts?

Alors je vous embarque dans mes cogitations gourmandes:

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Gâteau de crêpes aux poires et caramel au beurre salé

gâteau de crêpes aux poires et caramel au beurre salé 1gâteau de crêpes aux poires et caramel au beurre salé 4

 

Bien le bonsoir les amis.

Je me décide enfin, après ce long silence, à vous rédiger une petite recette.

Mon rythme en cuisine est inversement proportionnel à celui du boulot en ce moment.

Enfin , cela ne m’empêche pas de réaliser des petites pâtisseries le dimanche, il faut juste que je trouve le courage et l’énergie de passer à l’écriture.

Mais puisque vous êtes tellement nombreux à m’avoir demandé la recette sur Facebook j’avais envie de vous faire ce petit plaisir.

Ce gâteau de crêpes fait partie des préférés de mon beau-fils.

C’est une recette toute simple que vous pourrez aisément réaliser avec les enfants demain 😉

Allez, zou, je vous dis tout:

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Fantastikement Breizh

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Bien le bonjour les amis.

Je me décide enfin à vous rédiger la recette de cette petite merveille réalisée fin novembre.

Inspirée par Farandole de recettes d’ici ou d’ailleurs j’ai cependant retravaillé la recette à ma façon pour la « Bretonniser » 😉

Elle se compose d’un sablé breton, de pommes rôties , de caramel au beurre salé et de chantilly mascarpone.

Le nom de cette « tarte« , quand à lui s’est imposé tout seul une fois que je l’ai finalisée.

Un gros clin d’œil à Mr Michalak et ses merveilleux Fantastik qui me font rêver.

Allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette:

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Tarte aux pommes, crème d’amandes et caramel au beurre salé

tarte aux pommes et crème d'amande1 tarte aux pommes et crème d'amande2

 

Bien le bonsoir les amis.

En feuilletant le magasine « fou de pâtisserie » une belle tartelette aux pommes m’a fait de l’œil.

J’ai donc eu envie de la réaliser .

Cependant comme je n’avais pas tous les ingrédients je l’ai revisitée à ma façon et faite en format familial car nous étions 8 tout de même. 

Le résultat est extra.

Voici donc la recette:

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Breizh galette

galette crème d'amandes pommes caramel au beurre salé galette crème d'amandes pommes caramel au beurre salé2

 

Bien le bonjour les amis.

Allez, on se met maintenant à la confection de délicieuses galettes pour l’épiphanie toute proche.

J’aime tellement les galettes que je n’arrive jamais à attendre cette période de l’année pour en réaliser.

En voici donc une avec mon ingrédient fétiche: le caramel au beurre salé.

Vous êtes prêts pour la recette?

Alors, c’est parti:

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Bûche au caramel au beurre salé au chocolat

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Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui je vous propose une petite bûche bien gourmande au caramel au beurre salé.

Le visuel n’est pas extra mais je peux vous assurer que le goût y était 😉

Hummmmmm un pur régal.

Allez, je vous raconte tout, en espérant que vous la réussissiez mieux que moi hein?

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Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

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Bien le bonsoir les amis.

En allant sur le site de https://www.facebook.com/astuces.tn, j’ai remarqué une jolie tarte aux fraises très bien décorée qui m’a donné envie.

Evidemment pas de fraises à la maison ce jour-là , mais des pommes, du beurre, du sucre , alors pourquoi pas une tarte aux pommes?

L’idée du décor est assez sympa avec cette pâte feuilletée emportepiécée, mais le coût du dessert s’en trouve augmenté tout de même (2 rouleaux de pâte rien que pour le décor).

Au goût cela n’apporte pas grand chose non plus, mais sur la table c’est du plus bel effet, alors pourquoi pas?

A vous de juger, allez c’est parti, je vous livre tous ses secrets:

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Breizh mille-feuilles

breizh mille feuilles 2

breizh mille feuilles

 

J’en ai rêvé, je l’ai fait. Si, si c’est la véritable histoire de ce gâteau.

Le mille feuilles c’est la pâtisserie préférée de mon capitaine, mais pas la mienne……

Alors pour essayer de me réconcilier avec cette pâtisserie j’ai décidé de la « Bretonniser ».

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Cake aux pommes et caramel au beurre salé

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Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui pas de chichis.

Je vous propose une recette toute simple mais tellement savoureuse.

Allons -y: 

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Crumble aux pommes caramélisées et à la farine de sarrasin « Breizh crumble »


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Bien le bonjour les amis.

Allez, une nouvelle petite recette toute simple qui met à l’honneur ma Bretagne pour aujourd’hui après le gros gâteau pascal 😉

Le crumble, je sais, vous le connaissez.

Mais avez-vous déjà essayé de le faire avec de la farine de sarrasin?

Non?

Et pourtant je vous assure que cela lui donne un petit goût bien intéressant.

Et avec les pommes caramélisées, hummmmmmm 😉

Pour essayer, suivez le guide: