Auteur/autrice : coeurgourmandise

Bretonne, gourmande et passionnée de pâtisserie, j'ai créé ce blog pour le plaisir de partager les recettes de mes petites gourmandises sucrées. Des recettes simples et sans prétention, que j'aime à faire déguster autant à mes proches, mes amis qu'à mes collègues de boulot.

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Biscuits Mon grand penchant sucré Noël Pour les fêtes

Hélénettes à la crème de marrons et à la clémentine (biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs)

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Bien le bonjour les amis. Allez, aujourd’hui je vous propose à nouveau une recette ultra facile et ultra rapide à réaliser. 
Je ne sais pas si, comme moi, vous vous demandez toujours que faire avec des jaunes d’oeufs que vous ne voulez pas jeter après avoir réalisé de jolies meringues  pour préparer vos desserts de Noël?  

Ces biscuits aux amandes sont d’un moelleux assez extraordinaire et j’en ai déjà réalisé à différents parfums. Cette fois, et pour participer au défi de « Compile moi un menu » organisé par  Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ? » , j’ai eu envie de leur associer des parfums emblématiques de la fin d’année à savoir la crème de marron et la clémentine.

collation du père noel

Ces biscuits hélénettes à la crème de marrons et à la clémentine seront donc la collation que je vais proposer au père Noël cette année. Je croise les doigts pour, qu’en retour, il me dépose plein de jolis présents au pied du sapin.

Allez, allez, je vous dis tout.

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confitures et pâtes à tartiner Mon grand penchant sucré

Pâte à tartiner aux bonbons michokos

pâte à tartiner aux bonbons michokos2

Bien le bonjour les amis, aujourd’hui je fais le choix de vous proposer une recette régressive à souhait, ultra gourmande qui rendra très, très sexy vos tartines de pain, brioche ou encore vos crêpes. Cette pâte à tartiner au délicieux goût de caramel et de chocolat, est réalisée à partir de bonbons michokos. C’est une recette pour quand on est fainéant, qu’on n’a pas trop le temps. Si, si, il suffit juste de réunir tous les ingrédients, les faire fondre ensemble et, HOP, c’est prêt.
Allez, je vous raconte tout.

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Biscuits Mon grand penchant sucré Non classé

Biscuits granola maison

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Bien le bonsoir les amis, me voici de retour avec une nouvelle gourmandise après de longues semaines d’absence. Il y a bien longtemps déjà que j’avais envie de réaliser ces biscuits granola, incontournables du goûter de mes enfants. Aujourd’hui j’ai voulu perpétuer la tradition avec mon petit-fils, mais j’ai choisi de les réaliser maison même si, bien évidemment, on ne retrouve pas tout à fait la saveur des biscuits industriels. N’ayant aucun élément de comparaison mon petit Gabriel n’y a vu que du feu et moi j’ai entendu des « hum, c’est bon » à plusieurs reprises. Quelle belle récompense, pas vrai? Allez, je vous dit tout afin que vous puissiez les réaliser à votre tour.

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Rochers à la noix de coco et à la myrtille

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Bien le bonjour les amis, me voici de retour avec une nouvelle recette de biscuits. Une nouvelle fois c’est une recette simplissime à réaliser qui ne vous demandera que très peu d’ingrédients et très peu de temps. Idéal quand, comme moi, on travaille à temps plein mais que l’on a envie de se faire des petits plaisirs à l’heure du thé ou du café. Ces congolais, ou rochers à la noix de coco sont croustillants à l’extérieur mais très fondant à l’intérieur. Pour changer un peu de la recette traditionnelle, j’y ai incorporé un peu de confiture de myrtilles. Le goût de la myrtille reste très léger mais personnellement je trouve que ça leur donne un petit plus tout de même. Allez, je vous dis comment j’ai fait mes jolis petits rochers à la noix de coco et à la vanille.

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Mon grand penchant sucré Tartes

Tarte à la crème de marrons et aux clémentines

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Bien le bonjour les amis. Je ne sais pas si vous avez vu ma gourmandise précédente (ICI), mais si c’est le cas vous savez qu’il me restait de la pâte sucrée à utiliser. Pas question de gâcher cette petite merveille alors je me suis « triturée » les méninges pour trouver la meilleure façon de l’utiliser. Un petit tour au marché ce matin, de délicieuses clémentines achetée, un pauvre petit pot de crème de marrons esseulé dans mon placard et HOP, voici l’idée qui germe. J’adore fonctionner comme ça, sans forcément rien « préméditer », et je dois dire que c’est ma façon préférée de pâtisser. Cela donne cette très gourmande tarte à la crème de marrons et aux clémentines que, j’espère, vous aurez envie de réaliser.

Avec cette gourmandise très automnale je participe au défi du mois de « compile moi un menu » dont les organisatrices sont : Nath « Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche« .

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A la mode bretonne Gâteaux Mon grand penchant sucré Tartes

Croûte à thé

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Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je vous propose une recette de Bretagne : la croûte à thé. Je ne sais pas si vous connaissez, mais c’est mon péché mignon. Elle est bien réconfortante cette tarte aux amandes à l’heure du thé quand il souffle, qu’il pleut et qu’il fait froid dehors. Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter à coup sûr.

Avec cette réalisation gourmande je participe au défi du mois de « compile moi un menu » dont les organisatrices sont : Nath « Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche« .

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Helenettes à la farine de châtaigne et crème de marrons

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Bien le bonsoir les amis. Allez, je continue dans ma série biscuits en vous proposant une nouvelle déclinaison des « Helenettes », ces biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs. Cette fois je les voulais sans gluten et j’ai donc fait le choix d’utiliser une farine de châtaigne. En les découpant un peu plus finement que les précédents, j’ai réussi à leur donner un croquant très agréable tout en conservant le moelleux à coeur. Allez, je vous dis sans plus tarder comment j’ai fait pour réaliser mes biscuits helenettes à la crème de marrons.

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A la mode bretonne Biscuits Biscuits Mon grand penchant sucré

Biscuits sablés au sarrasin et au chocolat

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Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui j’ai envie de mettre ma belle Bretagne à l’honneur, c’est pourquoi je vous propose ces délicieux biscuits sablés à la farine de sarrasin. Ils ont revêtu leur plus jolie forme et se sont parés d’un délicieux chocolat noir au sésame torréfié. Pour ne rien gâcher ils sont bio et sans gluten, de quoi déculpabiliser, donc au moment de les grignoter, pas vrai?

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Biscuits halloween Mon grand penchant sucré Pour les fêtes

Biscuits momie à la cannelle et à l’orange

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Bien le bonjour les amis, je ne suis pas une grande fan d’halloween mais j’avais quand même envie d’y ajouter ma petite contribution cette année encore. Pas de scène de crime horrifiante avec du faux sang partout, de gâteaux monstrueux qui ne donnent pas du tout envie de croquer dedans, mais plutôt des petits  biscuits tout mignons au bon goût de cannelle et d’orange. Ils ne sont pas mignons comme tout mes petits biscuits momie? Allez, je vous dis comment j’ai fait.

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Speculoos

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Bien le bonjour les amis. Allez, HOP, HOP, HOP, voici une nouvelle petite gourmandise très parfumée qui viendra à point nommé égayer votre goûter. J’adore avoir ma boîte à biscuits bien remplie de biscuits secs et ces speculoos , qui ont un croquant juste incroyable, y ont tout naturellement trouvé leur place. Malheureusement pas pour très longtemps une nouvelle fois, mais c’est plutôt bon signe pas vrai? Allez,  je vous dis tout pour que vous puissiez les réaliser à votre tour.

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anniversaire Gâteaux Mon grand penchant sucré Pour les fêtes

Gâteau Panda au chocolat dulcey et au praliné

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Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je partage avec vous la recette du gâteau d’anniversaire réalisé pour les 2 ans de mon petit fils. J’ai voulu lui donner la forme d’une tête de panda car mon petit canaillou en est fan. J’ai choisi le parfum tout doux et biscuité du chocolat Dulcey et la gourmandise du praliné, et j’ai bien fait car mon loulou s’est régalé. Quelle meilleure récompense que d’entendre son petit fils dire « Hummm, c’est bon ». Allez, je vous dis sans plus tarder comment j’ai réalisé ce gâteau panda qui, je l’espère, vous plaira autant qu’à nous.

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Spritz à la fève tonka

spritz à la fève tonka

Bien le bonjour les amis, vous connaissez forcément les spritz, ces biscuits sablés fondants et craquants à la fois. Ils sont appelés biscuits viennois et se préparent généralement lors des fêtes de fin d’année (ce que, de vous à moi, je trouve fort dommage). Vous connaissez mon (grand) penchant pour les biscuits ainsi que pour l’arôme si particulier de la fève tonka, alors j’en ai une nouvelle fois ajouté dans ces spritz qui sont également parfumés au rhum ambré et épicé. Nul besoin d’un autre accompagnement que celui d’un bon café (ou thé) pour les déguster. Le plus dur est de s’arrêter de piocher dans la boîte. Je ne leur ai pas donné la forme classique parce que, bien que mes placards et tiroirs débordent de matériel à pâtisserie, je n’ai pas une douille cannelée suffisamment grosse. Mais je les trouve plutôt jolis mes petits spritz à la fève tonka, avec un peu d’imagination on peut presque y voir le triskell breton. Allez, place à la recette.

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Helenettes à l’orange et à la fleur d’oranger (biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs)

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Bien le bonjour les amis. Mea Culpa, j’ai récidivé. Et, oui, j’ai tellement adoré les helenettes au citron vert , ces biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs prêts en 15 minutes chrono, que je n’ai pas pu m’empêcher d’en réaliser une nouvelle fournée, surtout que la première n’a pas réussi à passer la journée. Mais comme je n’avais plus de citron vert à la maison (c’est assez rare d’ailleurs), j’ai décidé de les parfumer à l’orange et à la fleur d’oranger, deux parfums que j’adore également, et de leur donner une forme un peu différente. Je les ai aussi cuit un peu plus longtemps afin de leur donner un petit côté un peu plus croquant à l’extérieur, ce qui  ne les empêche pas de rester moelleux et fondants à l’intérieur. De plus, je les ai bien cachés dans une boîte hermétique, car je me disais que les parfums s’exprimeraient mieux le lendemain. Et vous savez quoi? ça valait vraiment le coup d’attendre et de ne pas céder trop vite au péché de gourmandise. Moi qui ne déjeune presque  pas le matin, j’ai été ravie de pouvoir me délecter de ces petits biscuits avant d’entamer une longue journée de boulot.
Allez, je vous délivre tous les secrets de mes helenettes à l’orange et à la fleur d’oranger.

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Helenette au citron vert (biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs)

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Bien le bonjour les amis. Allez, aujourd’hui je vous propose à nouveau une recette ultra facile et ultra rapide à réaliser. Et, oui, les travaux à la maison se poursuivent et je ne fais pas beaucoup de poussière dans ma cuisine contrairement aux autres pièces de la maison.
Je ne sais pas si, comme moi, vous vous demandez toujours que faire avec des jaunes d’oeufs que vous ne voulez pas jeter après avoir cédé à une irrépressibleenvie de macarons. J’ai farfouillé sur le net et je suis tombée sur la merveilleuse recette des helenettes sur le blog de  Samar « Mes inspirations culinaires« .
C’est exactement ce dont j’avais envie.  Chez Samar ils sont parfumés au rhum, mais moi j’ai une nouvelle fois fait le choix du citron vert, et je ne le regrette pas. Ces biscuits aux amandes sont d’un moelleux assez extraordinaire. Le seul inconvénient avec cette recette, c’est qu’elle ne permet de faire qu’un quinzaine de biscuits qui sont dévorés tellement rapidement que je vais être obligée d’en refaire très très très vite.
Allez, j’espère vous avoir fait suffisamment saliver pour vous donner envie de lire cette recette de biscuits helenettes au citron vert.

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A la mode bretonne Biscuits Biscuits Mon grand penchant sucré

Galettes bretonnes à la farine de sarrasin et à la fève tonka

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Bien le bonsoir les amis. Me revoici avec une nouvelle petite gourmandise. Il était temps, pas vrai? Mais en ce moment, à la maison, nous sommes en mode « gros travaux ». Bientôt (enfin à la fin de l’année), un beau projet verra sa concrétisation: l’installation de ma nouvelle cuisine. Alors, en attendant je passe peu de temps derrière mes fourneaux à pâtisser , mais pas question de se passer de petites douceurs pour autant. Cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur les galettes bretonnes. J’ai farfouillé un peu sur le net et quand j’ai vu la recette de « Perle en sucre« , j’ai tout de suite su que c’était celle-là qu’il fallait réaliser. Pour autant je n’ai pas complètement respecté la recette d’origine car j’ai eu envie d’y incorporer de la farine de sarrasin et cette fève tonka que j’affectionne tout particulièrement même si je ne « colle » pas vraiment à la recette d’origine et j’espère que ma chère Bretagne ne m’en voudra pas. Je suis vraiment super contente du résultat, ces biscuits sont croquants, fondant, et parfumés à souhait.
Allez, je vous laisse découvrir mes petites galettes sarrasin tonka.

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Gâteaux Mon grand penchant sucré

Gâteau au citron vert

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Bien le bonsoir les amis. Aujourd’hui je vous propose à nouveau une recette simplissime mais tellement savoureuse que je l’ai déjà réalisée à plusieurs reprises.
Ce gâteau est ce que l’on appelle un gâteau de voyage, c’est à dire un gâteau aisément transportable et qui se conserve plusieurs jours sans craindre les changements de température (précision sans doute inutile car vous verrez qu’il ne résistera pas bien longtemps à vos gourmands).
Cette recette est celle du gâteau Nantais à la base, mais tout  le monde n’aimant pas le goût du rhum à la maison,  j’ai choisi d’en réaliser une version tout citron et je peux vous dire que cela fonctionne aussi très bien. Il est d’un moelleux extraordinaire et très parfumé ce gâteau au citron.
Allez, je vous dit tout et vous verrez que l’essayer, c’est l’adopter.

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Canistrelli (biscuits corses) au citron vert

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Bien le bonsoir les amis. Vous avez du le remarquer, je suis exclusivement en « mode » biscuits ces temps-ci. Les raisons? Premièrement parce que j’adore cela, et deuxièmement parce que cela me permet de pâtisser un peu malgré un emploi du temps chargé car leur mise en œuvre est assez rapide. J’ai réalisé des canistrelli aux amandes il n’y a pas si longtemps, et comme j’ai adoré ces petits biscuits j’ai décidé de récidiver en les déclinant cette fois au citron. Je fais le choix du citron vert pour cette recette mais, si vous n’aimez pas, vous pouvez aisément lui substituer du citron jaune. De vous à moi, c’est cette version de canistrelli que je préfère. Allez, je vous dit comment j’ai fait.

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Biscuits Mon grand penchant sucré

Croquants aux amandes et noisettes

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Bien le bonsoir les amis. Vous avez réalisé mon gâteau breton et vous  ne savez pas quoi faire des blancs d’oeufs restants? J’ai la recette qu’il vous faut. Si, si, je vous assure, vous allez craquer pour ces biscuits croquants aux amandes et noisettes. Au départ je m’étais dit que j’allais réaliser les vrais croquants bretons, très fins qui se laissent manger les uns après les autres, encore et encore et encore. Mais j’avais bien envie de réaliser un biscuit plus généreux et avec de la mâche et cela donne cette recette que je vous présente aujourd’hui. Vous êtes prêts à vous régaler? C’est parti.

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