Tarte à la crème de marrons et aux clémentines

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Bien le bonjour les amis. Je ne sais pas si vous avez vu ma gourmandise précédente (ICI), mais si c’est le cas vous savez qu’il me restait de la pâte sucrée à utiliser. Pas question de gâcher cette petite merveille alors je me suis « triturée » les méninges pour trouver la meilleure façon de l’utiliser. Un petit tour au marché ce matin, de délicieuses clémentines achetée, un pauvre petit pot de crème de marrons esseulé dans mon placard et HOP, voici l’idée qui germe. J’adore fonctionner comme ça, sans forcément rien « préméditer », et je dois dire que c’est ma façon préférée de pâtisser. Cela donne cette très gourmande tarte à la crème de marrons et aux clémentines que, j’espère, vous aurez envie de réaliser.

Avec cette gourmandise très automnale je participe au défi du mois de « compile moi un menu » dont les organisatrices sont : Nath « Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche« .

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Préparation : 2h 30min – Cuisson : 35min
Végétarien Sans lait

Ingrédients:
Pour la pâte sucrée (quantité pour 2 fonds de tarte):

  • 175 g de beurre demi-sel
  • 45 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 190 g de farine blanche
  • 100 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 70 g d’œuf (un très gros ou 2 petits)

Pour la garniture:

  • 200 g de crème de marrons
  • 20 cl de crème semi-épaisse entière
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d’oeufs (gardez les blancs pour réaliser ça, ça ou encore ça)
  • 3 à 4 clémentines (selon leur taille)

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Pas à pas:
Pour la pâte sucrée :

  1. Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.
  2. Ajouter le beurre pommade et mélanger pour obtenir une texture homogène.
  3. Intégrer à cette crème 1/3 de la quantité d’œufs et 1/3 de la quantité de farine et mélanger pendant une minute.
  4. Recommencer avec les 2/3 des ingrédients restants, former une boule et la filmer.
  5. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Prélever la moitié de la pâte, l’étaler et foncer le moule à tarte rectangulaire.
  8. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Pour la garniture:

  1. Mélanger la poudre d’amandes avec les oeufs, la crème de marrons et la crème.
  2. Eplucher les clémentines et séparer tous les quartiers.

Montage et cuisson:

  1. Répartir les quartiers de clémentine sur le fond de tarte.
  2. Verser la crème jusqu’aux 3/4 de la hauteur du moule.
  3. Enfourner pendant 30 mn (plus ou moins 5 minutes selon l’épaisseur de la pâte)
  4. Laisser refroidir et déguster.

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©Coeurgourmandise.com 2018

Voili, voilou, les amis, tout est dit. Vous sentez ce doux parfum gourmand? Miam, miam, miam. Allez, je vous laisse filer en cuisine et je vous souhaite une excellente régalade bien sûr.
Grosses Bizhhhhh Breizh
Kenavo
Sophie

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8 commentaires

  1. Je crois que l’on va bien s’entendre tes tartes me plaisent beaucoup, l’association de la clémentine et la crème de marron ça doit être top.
    Belle soirée
    Chantal

    J'aime

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