Croûte à thé

Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je vous propose une recette de Bretagne : la croûte à thé. Je ne sais pas si vous connaissez, mais c’est mon péché mignon. Elle est bien réconfortante cette tarte aux amandes à l’heure du thé quand il souffle, qu’il pleut et qu’il fait froid dehors. Vous verrez, l’essayer c’est l’adopter à coup sûr.

Avec cette réalisation gourmande je participe au défi du mois de « compile moi un menu » dont les organisatrices sont : Nath « Une cuisine pour Voozenoo», Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche« .

Matériel:

• Plat à tarte rectangulaire avec fond amovible
• Robot pâtissier
• Une maryse
• Du film alimentaire

Ingrédients:
Pour la pâte sucrée (quantité pour 2 fonds de tarte):

• 175 g de beurre demi-sel
• 45 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre glace
• 190 g de farine blanche
• 100 g de farine de sarrasin (blé noir)
• 70 g d’œuf (un très gros ou 2 petits)

Pour la garniture :

• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de cassonade
• 2 blancs d’oeuf (avec les jaunes vous pourrez faire ça, ça, ou ça)
• quelques gouttes de colorant alimentaire vert
• sucre glace
• amandes effilées

Pas à pas:
Pour la pâte sucrée :

1. Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.
2. Ajouter le beurre pommade et mélanger pour obtenir une texture homogène.
3. Intégrer à cette crème 1/3 de la quantité d’œufs et 1/3 de la quantité de farine et mélanger pendant une minute.
4. Recommencer avec les 2/3 des ingrédients restants, former une boule et la filmer.
5. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Prélever la moitié de la pâte, l’étaler et foncer le moule à tarte rectangulaire.
8. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Pour la garniture:

1. Mélanger la poudre d’amandes avec la cassonade, les blancs d’oeuf.
2. Ajouter quelques gouttes de colorant pour obtenir la coloration souhaitée.

Montage et cuisson:

1. Garnir la pâte avec la préparation et parsemer d’amandes effilées.
2. Enfourner pendant 30 mn (plus ou moins 5 minutes selon l’épaisseur de la pâte)
3. Laisser refroidir complètement.
4. Saupoudrer de sucre glace et déguster.

©Coeurgourmandise.com 2018

Voili, voilou les amis, tout est dit. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente fin de journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhh Breizh.
Kenavo.
Sophie