Gâteau Panda au chocolat dulcey et au praliné

gâteau Panda3

Bien le bonjour les amis. Aujourd’hui je partage avec vous la recette du gâteau d’anniversaire réalisé pour les 2 ans de mon petit fils. J’ai voulu lui donner la forme d’une tête de panda car mon petit canaillou en est fan. J’ai choisi le parfum tout doux et biscuité du chocolat Dulcey et la gourmandise du praliné, et j’ai bien fait car mon loulou s’est régalé. Quelle meilleure récompense que d’entendre son petit fils dire « Hummm, c’est bon ». Allez, je vous dis sans plus tarder comment j’ai réalisé ce gâteau panda qui, je l’espère, vous plaira autant qu’à nous.

Préparation : 1h 30min – Cuisson : 40min
Végétarien Sans lait

Ingrédients

Pour la génoise:

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 70 g de maïzena
  • 70 g de farine blanche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de beurre 1/2 sel fondu et refroidi

Pour la garniture:

  • 300 g de chocolat Dulcey
  • 260 ml de crème liquide entière
  • 40 g de beurre demi-sel (mou)
  • 100 g de praliné

Pour le décor:

  • Pâte à sucre blanche
  • Pâte à sucre noire
  • Pâte à sucre verte

 

Pas à pas:

Pour la génoise:

  1. Préchauffer le four à 160 °C.
  2. Fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple  de volume.
  3. Incorporer à l’aide d’une Maryse, la farine, la maïzena et la levure tamisées.
  4. Ajouter ensuite le beurre fondu et bien mélanger pour que avoir une texture lisse et homogène.
  5. Beurrer un petit cul de poule et y verser la pâte.
  6. Faire cuire pendant 40 minutes.
  7. Démouler la génoise, la poser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Pour la ganache au chocolat dulcey:

  1. Faire chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
  2. Verser la crème chaude sur les pistoles de chocolat et mélanger.
  3. Ajouter le beurre et mélanger.
  4. Mettre au frais pendant 30 minutes minimum.
  5. Fouetter la ganache à l’aide d’un batteur jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.

 

Pour le montage du gâteau:

  1. Couper la génoise en 4.
  2. Etaler de la ganache sur un premier disque (j’utilise une poche à douille, c’est plus facile)
  3. Mettre le praliné dans une poche à douille et en ajouter par dessus la ganache au chocolat.
  4. Recouvrir d’un autre disque de génoise et réitérer l’opération précédente jusqu’à ce que le gâteau soit entièrement reconstitué.
  5. Recouvrir le gâteau avec le reste de ganache et le mettre au frais.

Pour la décoration:

  1. Etaler très finement la pâte à sucre blanche et en recouvrir intégralement le gâteau.
  2. Faire les yeux et le museau avec la pâte à sucre noire (comme sur la photo) et les coller en les humidifiant avec un peu d’eau.
  3. Faire les oreilles et les piquer sur le dessus du gâteau à l’aide de cure-dents en bois.
  4. Faire la corne en torsadant 2 petits boudins de pâte à sucre blanche et noire et la piquer sur le dessus du gâteau à l’aide d’un petit cure-dent en bois.
  5. Réaliser le bambou avec la pâte à sucre verte.

cof

Voili, voilou les amis, vous savez tout sur ce gâteau qui a mis des étincelles dans les yeux de mon petit fils. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente fin de journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhhh Breizh
Kenavo
Sophie

gâteau Panda2

©Coeurgourmandise.com 2018

 

 

Publicités

2 commentaires

  1. J’aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. Une belle découverte et blog très intéressant. Je reviendrai m’y poser. N’hésitez pas à visiter mon univers. Au plaisir

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s