Spritz à la fève tonka

spritz à la fève tonka

Bien le bonjour les amis, vous connaissez forcément les spritz, ces biscuits sablés fondants et craquants à la fois. Ils sont appelés biscuits viennois et se préparent généralement lors des fêtes de fin d’année (ce que, de vous à moi, je trouve fort dommage). Vous connaissez mon (grand) penchant pour les biscuits ainsi que pour l’arôme si particulier de la fève tonka, alors j’en ai une nouvelle fois ajouté dans ces spritz qui sont également parfumés au rhum ambré et épicé. Nul besoin d’un autre accompagnement que celui d’un bon café (ou thé) pour les déguster. Le plus dur est de s’arrêter de piocher dans la boîte. Je ne leur ai pas donné la forme classique parce que, bien que mes placards et tiroirs débordent de matériel à pâtisserie, je n’ai pas une douille cannelée suffisamment grosse. Mais je les trouve plutôt jolis mes petits spritz à la fève tonka, avec un peu d’imagination on peut presque y voir le triskell breton. Allez, place à la recette.

spritz à la fève tonka2

Préparation : 10min – Cuisson : 15min
Sans lait

 

Ingrédients :

  • 220 g de beurre mou (demi-sel pour moi) + un peu pour la plaque.
  • 170 g de cassonade
  • 2 sachets de sucre vanillé des îles.
  • 100 g de poudre d’amandes.
  • 1 fève tonka râpée.
  • 2,5 cl de rhum ambré épicé.
  • 1 cl de vanille liquide.
  • 2 œufs moyens.
  • 400 g de farine blanche + un peu pour la plaque.
  • 1 cuillerée à café de levure chimique.

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Pas à pas :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre semoule et le sucre vanillé puis ajouter les œufs et fouetter vivement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  3. Ajouter la poudre d’amandes, la fève tonka, le rhum et la vanille liquide puis mélanger vivement afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Verser ensuite la farine et la levure et mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie.
  6. Remplir une poche munie d’une grosse douille ronde.
  7. Pocher la pâte et aplatir légèrement avec les doigts.
  8. Enfourner pour 10 à 15 minutes (surveiller le four à partir de 10 minutes) les biscuits doivent être bien dorés.

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©coeur-gourmandise.com 2018

Voili, voilou les amis, tout est dit. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un excellent samedi et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhh Breizh
Sophie

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