Helenettes à l’orange et à la fleur d’oranger (biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs)

Bien le bonjour les amis. Mea Culpa, j’ai récidivé. Et, oui, j’ai tellement adoré les helenettes au citron vert , ces biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs prêts en 15 minutes chrono, que je n’ai pas pu m’empêcher d’en réaliser une nouvelle fournée, surtout que la première n’a pas réussi à passer la journée. Mais comme je n’avais plus de citron vert à la maison (c’est assez rare d’ailleurs), j’ai décidé de les parfumer à l’orange et à la fleur d’oranger, deux parfums que j’adore également, et de leur donner une forme un peu différente. Je les ai aussi cuit un peu plus longtemps afin de leur donner un petit côté un peu plus croquant à l’extérieur, ce qui  ne les empêche pas de rester moelleux et fondants à l’intérieur. De plus, je les ai bien cachés dans une boîte hermétique, car je me disais que les parfums s’exprimeraient mieux le lendemain. Et vous savez quoi? ça valait vraiment le coup d’attendre et de ne pas céder trop vite au péché de gourmandise. Moi qui ne déjeune presque  pas le matin, j’ai été ravie de pouvoir me délecter de ces petits biscuits avant d’entamer une longue journée de boulot.
Allez, je vous délivre tous les secrets de mes helenettes à l’orange et à la fleur d’oranger.

Ingrédients (pour 16 biscuits environ):

• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de cassonade
• 100 g de farine blanche
• 80 g de beurre 1/2 sel
• 100 g de poudre d’amande
• Les zestes d’une petite orange
• 4 cuillerées à café d’eau de fleur d’oranger
• Sucre glace

Pas à pas:

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec la cassonade afin d’obtenir un mélange crémeux.
4. Ajouter le beurre fondu puis l’eau de fleur d’oranger.
5. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et les zestes d’orange.
6. Façonner des boules et les rouler dans le sucre glace.
7. Façonner des petits boudins en roulant les boules de pâte entre les mains, les recourber et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
8. Saupoudrer les biscuits de sucre glace.
9. Enfourner pendant 10 minutes (attention à surveiller la fin de cuisson).

©coeur-gourmandise.com 2018

Voili, voilou les amis, est-il utile de rajouter autre chose si ce n’est de vous souhaiter une bonne régalade et une excellente fin de journée?
Grosses bizhhh Breizh
Kenavo
Sophie