Helenette au citron vert (biscuits moelleux aux jaunes d’oeufs)

Bien le bonjour les amis. Allez, aujourd’hui je vous propose à nouveau une recette ultra facile et ultra rapide à réaliser. Et, oui, les travaux à la maison se poursuivent et je ne fais pas beaucoup de poussière dans ma cuisine contrairement aux autres pièces de la maison.
Je ne sais pas si, comme moi, vous vous demandez toujours que faire avec des jaunes d’oeufs que vous ne voulez pas jeter après avoir cédé à une irrépressibleenvie de macarons. J’ai farfouillé sur le net et je suis tombée sur la merveilleuse recette des helenettes sur le blog de  Samar « Mes inspirations culinaires« .
C’est exactement ce dont j’avais envie.  Chez Samar ils sont parfumés au rhum, mais moi j’ai une nouvelle fois fait le choix du citron vert, et je ne le regrette pas. Ces biscuits aux amandes sont d’un moelleux assez extraordinaire. Le seul inconvénient avec cette recette, c’est qu’elle ne permet de faire qu’un quinzaine de biscuits qui sont dévorés tellement rapidement que je vais être obligée d’en refaire très très très vite.
Allez, j’espère vous avoir fait suffisamment saliver pour vous donner envie de lire cette recette de biscuits helenettes au citron vert.

Goûter

Ingrédients (pour 16 biscuits environ):

• 2 jaunes d’oeufs
• 100 g de cassonade
• 100 g de farine blanche
• 80 g de beurre 1/2 sel
• 100 g de poudre d’amande
• Les zestes d’un petit citron vert
• Le jus d’un demi citron vert
• Sucre glace

Pas à pas:

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
3. Fouetter les jaunes d’oeufs avec la cassonade afin d’obtenir un mélange crémeux.
4. Ajouter le beurre fondu puis le jus de citron vert.
5. Incorporer la farine, la poudre d’amandes et les zestes de citron.
6. Façonner des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer.
7. Saupoudrer légèrement les biscuits de sucre glace et les aplatir avec le fond d’un petit verre.
8. Enfourner pendant 8 à 10 minutes (attention à surveiller la fin de cuisson).

©coeur-gourmandise.com 2018

Voili, voilou les amis, vous savez tout.
Elle est irrésistible cette recette, pas vrai?
Je vous vois saliver derrière votre écran, alors je vous laisse et vous souhaite une excellente journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses bizhhh Breizh.
Kenavo
Sophie