Gâteau au citron vert

Bien le bonsoir les amis. Aujourd’hui je vous propose à nouveau une recette simplissime mais tellement savoureuse que je l’ai déjà réalisée à plusieurs reprises.
Ce gâteau est ce que l’on appelle un gâteau de voyage, c’est à dire un gâteau aisément transportable et qui se conserve plusieurs jours sans craindre les changements de température (précision sans doute inutile car vous verrez qu’il ne résistera pas bien longtemps à vos gourmands).
Cette recette est celle du gâteau Nantais à la base, mais tout  le monde n’aimant pas le goût du rhum à la maison,  j’ai choisi d’en réaliser une version tout citron et je peux vous dire que cela fonctionne aussi très bien. Il est d’un moelleux extraordinaire et très parfumé ce gâteau au citron.
Allez, je vous dit tout et vous verrez que l’essayer, c’est l’adopter.

Ingrédients :

 

Pour le gâteau

• 150 g de cassonade
• 125 g de beurre demi-sel bien ramolli
• 125 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine blanche
• 3 beaux œufs
• 2,5 cl de limoncello qui est une  liqueur de citron (ou de jus de citron vert)
• Les zestes de 2 citrons verts

Pour le sirop de punchage

• 2 cl de jus de citron vert,
• 2 cl d’eau
• 2 cuillerées à café de cassonade

Pour le glaçage

• 60g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Pas à pas

1. Préchauffer le four à 170°C
2. Verser le beurre et le sucre dans un cul de poule (ou un saladier) et les fouetter énergiquement à l’aide d’un batteur afin d’obtenir une préparation crémeuse qui a blanchi.
3. Ajouter ensuite la poudre d’amandes ainsi que les zestes de citron vert et mélanger vivement avant d’incorporer les oeufs un par un.
4. Enfin, à l’aide d’une spatule, ajouter délicatement la farine tamisée (sans trop mélanger) ainsi que le limoncello.
5. Verser l’appareil dans le moule préalablement beurré et fariné.
6. Enfourner pendant 35 minutes.
7. Mettre dans une casserole et porter à ébullition les ingrédients pour le sirop de punchage.
8. Démouler le gâteau à l’envers et le poser sur une grille, l’imbiber du sirop de punchage puis le laisser refroidir et préparer le glaçage.
9. Dans un petit récipient mélanger le sucre glace avec la cuillère à soupe de citron vert.
10. Lorsque le mélange est homogène, napper le gâteau et laisser sécher.

Voili,voilou les amis, vous savez tout. Facile pas vrai?
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente fin de journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhhh Breizh
Kenavo
Sophie

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