Gâteau Breton

 

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Bien le bonjour les amis. Allez, me revoilà en cuisine après deux très belles semaines de vacance en bateau à sillonner les îles de Bretagne (entre autres) et une semaine de reprise de boulot qui ne m’a pas laissé l’occasion de me remettre à la pâtisserie. Aujourd’hui je vous propose un très grand classique de ma cuisine: le gâteau breton. Vous trouverez des quantités de recettes sur le net, mais moi, c’est cette version que je réalise à tous les coup. La base de cette recette je la tiens de l’un de mes patients, et je l’ai arrangée à mon goût au fil de plusieurs essais. Ce gâteau est ce que l’on appelle un gâteau de voyage, il se conserve plusieurs jours et n’en sera même que meilleur au moins 2 jours après sa réalisation si vous, et vos gourmands, parvenez à patienter tout ce temps.
Allez, je vous en  livre tous ses secrets.

Ingrédients:

  • 6 jaunes d’œufs ( + 1 oeuf entier pour la dorure) Gardez les blancs pour d’autres recettes hein? Exemple ICI
  • 350 g de farine blanche
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 350 g de cassonade
  • 350 g de beurre 1/2 sel en pommade
  • 1 petite cuillerée à café de levure chimique (cela évitera à votre gâteau de former une masse compacte)
  • 1 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 1 grosse cuillerée à soupe de rhum ambré

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Pas à pas:

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre sans les faire blanchir.
  3. Ajouter le beurre pommade et mélanger.
  4. Incorporer petit à petit les farines mélangées à la levure (allez-y avec les doigts, c’est beaucoup plus facile).
  5. Beurrer un moule à manqué.
  6. Y déposer la pâte et aplanir la surface à l’aide d’une maryse.
  7. Battre l’oeuf restant à la fourchette en y ajoutant 2 cuillerées à soupe d’eau et en badigeonner toute la surface du gâteau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
  8. Réaliser des croisillons sur toute la surface du gâteau (habituellement cela se fait à l’aide d’une fourchette, mais moi je préfère le faire avec la lame d’un couteau).
  9. Baisser la température du four à 180°C et enfourner pendant 45 minutes.
  10. Laisser refroidir, puis démouler.

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Voili, voilou les amis, tout est dit. Ah, non, j’oubliais, saviez-vous que dans la tradition bretonne on découpe ce gâteau en petits losanges? Et, oui, maintenant vous allez pouvoir briller en société lorsque vous l’expliquerez à vos convives 😉
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente fin de journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhhh Breizh.
Kenavo
Sophie

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©Coeur-gourmandise.com 2018 Tous droits réservés

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