Betchet de l’île d’Yeu

Bien le bonjour les amis. Je continue à me mettre en mode « départ en vacances » et vous propose aujourd’hui une spécialité de l’île d’Yeu. Nous adorons cette île envoûtante et nous y rendons presque tous les été en bateau. Les Betchets, ces biscuits secs mais très tendres à l’intérieur, se conservent plusieurs jours et font notre régal au petit déjeuner. Ils n’auront, certes, jamais le même goût que ceux achetés et dégustés sur l’île, mais il me mettent déjà la tête en vacances. Allez, je vous dis comment je les ai réalisés.

Ingrédients:

• 500 g de farine blanche
• 1 paquet de levure chimique
• 150 g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 gros oeufs
• 125 g de beurre 1/2 sel fondu (tiède)
• 1 pincée de sel fin
• 2 cuillerées à café de rhum brun (il n’y en a pas dans la recette d’origine, mais moi j’aime bien ce parfum)
• 1 oeuf pour la dorure

Pas à pas:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et les mélanger, puis y faire un puits.
3. Casser les oeufs, les ajouter dans les ingrédients secs avec le beurre fondu et le rhum.
4. Pétrir à la main pour obtenir une belle pâte.
5. Former des petites boules individuelles de 50 à 70 g environ.
6. Déposer ces boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (attention à les espacer car elles vont gonfler à la cuisson).
7. Mélanger l’oeuf restant avec 2 cuillerées à soupe d’eau et badigeonner les biscuits à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
8. Inciser chaque boule avec un couteau pour former une croix sur le dessus (il faut une incision assez profonde sinon cela se referme à la cuisson).
9. Enfourner pendant 20 à 30 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des biscuits)
10. Laisser refroidir avant de déguster.

Voili, voilou les amis, tout est dit. Alors, est-ce que je vous emmène en voyage avec moi? J’espère que oui.
En attendant, je vous souhaite une excellente fin de journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhh Breizh
Kenavo
Sophie