Muffins à la compote d’abricot

Muffin compote d'abricot4

Bien le bonjour les amis. Comme moi vous avez envie de vous faire plaisir avec une petite gourmandise en sirotant votre café, mais pas envie de trop culpabiliser? Alors cette recette est celle qu’il vous faut. En effet, ces muffins sont allégés en sucre et  ne contiennent pas de beurre. Leur secret? L’ajout d’une compote d’abricots pour réduire la quantité de sucre, et l’utilisation de crème fraîche. Tout cela ne les empêche pas d’être ultra moelleux, HUMMMM. Allez, je vous dit comment j’ai fait.

Ingrédients (pour 12 muffins):

Préparation : 10min – Cuisson : 20min

Goûter info

  • 200 g de « dessert abricot » , soit 2 pots (j’adore les morceaux de fruits dedans)
  • 2 gros oeufs
  • 70 g de cassonade
  • 20 g de sucre vanillé
  • 200 g de farine blanche
  • 1 sachet de levure
  • 70 ml de crème fraîche entière
  • 50 à 70 g d’éclats de pistaches torréfiées

Muffin compote d'abricot

Pas à pas:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre les oeufs, la cassonade et le sucre vanillé dans un saladier et fouetter afin d’obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
  3. Incorporer la crème fraîche liquide puis la compotée d’abricot et bien mélanger afin d’obtenir une texture homogène.
  4. Ajouter la farine et la levure, progressivement, tout en continuant à mélanger au fouet.
  5. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins et les remplir de pâte aux 3/4.
  6. Saupoudrer d’éclats de pistache torréfiées.
  7. Enfourner pendant 20 minutes.
  8. Laisser refroidir (ou tiédir) avant de les déguster.

 

Voili, voilou les amis, tout est dit. J’espère que vous vous régalerez tout autant que moi. N’hésitez pas à m’en donner des nouvelles ou à partager vos photos.
Je vous souhaite une très belle fin de journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhhhh Breizh
Kenavo
Sophie

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