Macarons à l’ancienne noisettes chocolat

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Bien le bonsoir les amis. Il y a de cela quelques semaines j’ai gagné (grâce à ma couronne de Pâques) un concours organisé par Alice Délice, un site qui regorge de supers produits pour la cuisine et la pâtisserie. Mon lot? Un sachet de chocolat de couverture « lactée caramel » de Cacao Barry. Je ne connaissais pas du tout et je peux vous dire que c’est une vraie belle découverte que ce chocolat. Il est d’une douceur incroyable et son goût de caramel gourmand est à tomber. Si, si, je vous assure qu’il est difficile d’y résister. Alors, je vous propose une nouvelle recette de biscuits aujourd’hui sur le blog, parce qu’il n’y a pas que les gros gâteaux dans la vie, LOL. Rapidité et simplicité sont au rendez-vous pour obtenir ces macarons à l’ancienne à la noisette et au chocolat croustillants à souhait, mais aussi diablement gourmands..

C’est parti pour la recette:

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Ingrédients

Pour les biscuits (18 à 20)

  • 2 gros blancs d’œufs (70 g)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre en poudre
  • 25 g de cacao en poudre non sucré (tamisé)
  • 175 g de noisettes torréfiées en poudre

Pour la garniture

 

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Pas à pas

Pour les biscuits

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporer le sucre en trois fois en fouettant à vitesse élevée jusqu’à obtenir des pointes souples au bout du fouet.
  3. Tamiser la poudre de noisettes et le cacao et les incorporer à la meringue afin d’obtenir une pâte épaisse et collante.
  4. Verser la pâte dans une poche munie d’une grosse douille ronde.
  5. Dresser des ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm (ou dans des empreintes à macarons).
  6. Enfourner et faire cuire pendant 12 à 13 minutes et laisser complètement refroidir à la sortie du four.

Pour la garniture

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser refroidir (mais pas figer).
  2. Y ajouter la crème fraîche très froide et monter au batteur électrique à grande vitesse.

Pour le montage

  1. Mettre la ganache au chocolat dans une poche munie d’une douille étoile.
  2. Pocher sur la face plate d’un biscuit et recouvrir avec un 2ème.
  3. Recommencer avec les autres biscuits.

Voili, voilou les amis, tout est dit.

Une petite recette vite réalisée qui sera parfaite à l’heure du thé ou du café.

Vous pourrez conserver ces biscuits (si vous ne les garnissez pas de ganache) plusieurs jours dans une boîte hermétique. Mais, de vous à moi, je ne suis pas certaine qu’ils résistent jusque là à l’assaut de vos gourmands.

©coeur-gourmandise.com   2018    Tous droits réservés

macarons à l'ancienne noisettes chocolat
Je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses bizhhhh Breizhhhh

Sophie

 

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