Biscuits à la confiture

biscuits à la confiture 2

Bien le bonsoir les amis. Que faire avec les restes d’une délicieuse pâte sablée? Ben, des biscuits à la confiture bien sûr 😀 Et, oui, vous me connaissez, j’ai horreur du gaspillage et, après avoir réalisé ma tarte au citron meringuée aux fraises, il me restait de cette délicieuse pâte sucrée façon Cyril Lignac. Il était évident pour moi qu’il fallait que je réalise une petite gourmandise, qui s’est très vite imposée puisque j’avais craqué sur un pot de confiture aux saveurs exotiques. C’est donc une  recette de biscuits à la confiture que je vous propose aujourd’hui. Une nouvelle fois c’est une recette facile à réaliser, la seule chose à faire sera d’anticiper puisque la pâte se prépare la veille.
Allez, je vous dis tout.

Ingrédients (à réaliser la veille) pour une 40 biscuits environ:

  • 175 g de beurre demi-sel (doux dans la recette originale)
  • 45 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 290 g de farine blanche
  • 70 g d’œuf (un très gros)
  • 1 pot de confiture
  • Du sucre glace

Biscuits à la confiture

Pas à pas:

  1. Pour la pâte sucrée (recette de Cyril Lignac extraite du livre « La pâtisserie« :
  2. Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.
  3. Ajouter le beurre pommade et mélanger pour obtenir une texture homogène.
  4. Intégrer à cette crème 1/3 de la quantité d’œufs et 1/3 de la quantité de farine et mélanger pendant une minute.
  5. Recommencer avec les 2/3 des ingrédients restants, former une boule et la filmer.
  6. Placer au réfrigérateur pendant 1 nuit.
  7. Préchauffer le four à 175°C.
  8. Etaler la pâte sablée et y découper 40 ronds à l’aide d’un emporte-pièce cannelé.
  9. Evider 20 ronds de pâte avec un emporte-pièce de petite taille
  10. Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  11. Enfourner pendant 10 minutes (le temps dépend de votre four, de l’épaisseur de la pâte et de la coloration désirée. Je vous conseille donc de surveiller la cuisson au bout de 7 à 8 minutes).
  12. Laisser refroidir complètement.
  13. Garnir les biscuits pleins avec de la confiture et les recouvrir d’un biscuit ajouré.
  14. Saupoudrer de sucre glace.

Voili, voilou les amis, vous savez tout. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhhh Breizh
Sophie

biscuits à la confiture 3

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