Amandier aux deux chocolats

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Bien le bonsoir les amis, me revoici avec une nouvelle recette de gâteau au chocolat très gourmande et également très facile à réaliser. C’est une déclinaison un peu plus « apprêtée » de l’amandier au chocolat que je vous avais déjà proposée.

J’espère que cette version vous plaira.

Voici donc la recette.

Ingrédients
Pour le gâteau

  • 70 g de cassonade
  • 95  g de beurre demi-sel pommade (+ un peu pour le moule)
  • 170 g de poudre d’amandes
  • 100 g d’œuf (2 œufs moyens)
  • 55 g de chocolat en poudre (type Nesquik ou Benco)
  • 10 g de cacao en poudre (Valrhona pour moi)
  • 1 cuillerée d’extrait de vanille liquide

Pour la ganache au chocolat au lait

  • 50 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 25 g de beurre 1/2 sel (à température ambiante)
  • 5 cl de crème fraîche entière semi-épaisse

Pour la ganache au chocolat blanc

  • 50 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 25 g de beurre 1/2 sel (à température ambiante)
  • 5 cl de crème fraîche entière semi-épaisse

Pour le décor:

  • Quelques copeaux de chocolat noir
  • De la feuille d’or

Pas à pas
Pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 150 °C.
  2. Mélanger, au fouet, la cassonade et les œufs afin d’obtenir un mélange mousseux.
  3. Ajouter les amandes, le chocolat en poudre et le cacao et bien mélanger.
  4. Incorporer le beurre pommade, toujours au fouet, puis l’extrait de vanille.
  5. Beurrer un moule à tarte rectangulaire (à fond amovible pour moi) et y verser la pâte.
  6. Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.
  7. Laisser complètement refroidir avant de le démouler.

Pour les ganaches

  1. Casser le chocolat en morceaux, dans deux récipients différents, ajouter le beurre et les faire fondre 40 secondes au micro-ondes.
  2. Mélanger à la maryse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajouter la crème fraîche froide et fouetter vivement le mélange afin d’obtenir une ganache bien brillante et laisser refroidir entièrement.
  4. Fouetter les ganaches au batteur électrique afin de les rendre mousseuses, elles doivent doubler de volume.
  5. Mettre les ganaches dans deux poches distinctes munies de douilles cannelées.
  6. Pocher ces ganaches sur le gâteau en alternant le chocolat au lait et le chocolat blanc.
  7. Décorer avec les copeaux de chocolat et la feuille d’or.

Voili, voilou les amis, vous savez tout maintenant, il ne vous reste plus qu’à mettre le tablier et passer derrière les fourneaux 😉

Alors bonne régalade et grosses bizhhh Breizh.

Sophie

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