Mendiants au chocolat

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Bien le bonjour les amis. Cette année j’ai décidé de me lancer dans la confection de chocolats maison. Il faut dire que j’ai un peu de temps devant moi parce que je suis en vacances, alors j’en profite un max dans ma cuisine. Et quel plaisir, même si la fabrication des chocolats s’avère un peu technique à cause du tempérage. Mais le jeu en vaut la chandelle car c’est une réelle fierté de pouvoir dire: « c’est moi qui l’ai fait » 😉

Les mendiants font partie de ces gourmandises traditionnelles de  Noël. L’avantage c’est que vous pouvez les garnir selon vos envies. Il se conserveront une bonne quinzaine de jours dans un endroit frais.

Allez, je vous dis tout.

Ingrédients (pour 30 mendiants environ):

  • 350 de pistoles de chocolat noir (j’ai choisi un chocolat force noire de chez cacao barry)
  • 1 sachet de mix de fruits et fruits secs (daco bello mix à la rhubarbe) Le sachet est un peu grand,  mais le reste passe très bien à l’heure de l’apéritif 😉

Et c’est tout, cool non?

Pas à pas :

  1. Mettre les pistoles de chocolat dans un cul de poule, et les  faire fondre au bain marie jusqu’à ce que le chocolat atteigne  la température de 50°C.
  2. Une fois la température atteinte, placer le cul de poule dans une casserole d’eau bien froide et remuer le chocolat, à l’aide d’une Maryse, pour qu’il redescende à une température de 28°C.
  3. Remettre alors le cul de poule sur la casserole d’eau chaude et laisser remonter le chocolat à une température de 31°C.
  4. Verser le chocolat dans une poche munie d’une douille ronde et former des petits tas (j’ai utilisé un tapis en silicone à empreintes pour macarons pour un rendu plus net)
  5. Garnir le chocolat avec le mélange de fruits et laisser refroidir.
  6. Pour un rendu un peu plus « festif » je me suis amusée à les saupoudrer de quelques paillettes d’or alimentaire.

Voili, voilou les amis, c’est tout. Pas trop difficile quand même hein? Très peu d’ingrédients, un peu de patience, et le tour est joué.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente fin de journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses Bizhhh Breizh

Sophie

 

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