Cake butternut cœur de chèvre

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Bien le bonjour les amis.
J’ai eu la chance d’être sélectionnée pour participer au concours culinaire anti-gaspi « Jamais sans œufs » organisé par « L’œuf de nos villages« . Le thème: les recettes anti-gaspi, intéressant non? Bon, le seul petit « hic » pour moi était de vous présenter une recette salée alors que le blog est majoritairement orienté vers la pâtisserie. Mais c’était un beau défi que j’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser. Les restes utilisés? 3/4 de bûche de chèvrebûche de chèvre, du pain au maïs rassis et 1/2 courge butternut dont l’autre moitié m’avait servi à faire des frites.

Le résultat? De délicieux petits cake de butternut au cœur de fromage de chèvre.

J’espère avoir sublimé mes restes et que cette petite gourmandise à moindre coût vous plaira tout autant qu’à moi et à Duchesse (mon chat). Allez, je vous dis tout.

Ingrédients:

  • 500 g de courge butternut
  • 2 petits oignons
  • 50 g de pain au maïs rassis
  • Du lait 1/2 écrémé
  • 3 œufs maxi gourmands (œuf de nos villages)
  • 2 cuillerées à soupe de fécule de maïs (maïzena)
  • Lees 3/4 d’une bûche de chèvre de 180 g
  • 1 belle noix de beurre 1/2 sel + un peu pour les moules
  • Farine (pour chemiser les moules)
  • 1 cuillerée à soupe de miel
  • Sel de guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 sachet de levure chimique

Pas à pas

  1. Eplucher, émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre, dans une grande poêle.
  2. Laver, épépiner et couper la courge en bâtonnets et les ajouter aux oignons, saler et poivrer.
  3. Faire cuire à feu moyen, et à couvert, pendant 10 à 15 minute et rajouter la cuillerée de miel.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Faire tremper le pain dans le lait.
  6. Battre les œufs avec la farine de maïs et la levure.
  7. Essorer le pain et le mixer finement avec la préparation de butternut et incorporer les œufs battus.
  8. Beurrer et fariner des moules à brioches et les remplir à 1/2 avec la pâte réalisée.
  9. Couper 6 grosses rondelles de fromage de chèvre et insérer une rondelle dans chaque moule, en appuyant légèrement, et recouvrir avec le reste de pâte.
  10. Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

Voili, voilou, c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à déguster ces petits cakes accompagnés d’une bonne salade parsemée de graines de courges, HUMMMMMM.
Vous pouvez aussi cuire le cake dans un moule à cake, mais il vous faudra alors ajuster le temps de cuisson.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente journée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses bizhhhhh Breizhhhh

Sophie

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