Spritz

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Bien le bonsoir les amis.
Je vous propose aujourd’hui une petite recette toute simple: les spritzbredle. Une nouvelle fois elle s’inspire de mon livre préféré, « Gâteaux » de Christophe Felder et Camille Lesecq. J’en ai réalisé plus d’une des recettes de ce livre, et à chaque fois c’est une vraie réussite et ça, moi, j’adore. Enfin, ça ne m’a pas empêché d’y apporter mon grain de sel quand même, comme d’habitude, hein? Mais cependant, je trouve qu’il n’y a rien de plus énervant que de prendre un livre de recette, de suivre à la lettre toutes les préconisations pour se rendre compte au final que le résultat n’est absolument pas celui escompté. J’aime tellement ce livre et les photos divines qu’il contient, que je me suis amusée à prendre mes petits biscuits en photo sur la page du livre elle-même.
Allez, comme j’ai cru comprendre que vous aimiez ces petits biscuits vous aussi, voici la recette.

Ingrédients

  • 220 g de beurre mou (demi-sel pour moi) + un peu pour la plaque.
  • 160 gde sucre semoule (170 dans la recette originale).
  • 20 g de sucre vanillé des îles (10 g dans la recette originale).
  • 100 g de poudre d’amandes.
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre (2 g dans la recette originale).
  • 2,5 cl de rhum ambré épicé (3,5 cl de kirsch dans la recette originale, mais je n’en avais pas).
  • 1 cl de vanille liquide (n’est pas présente dans la recette originale).
  • 2 œufs moyens.
  • 400 g de farine blanche + un peu pour la plaque.
  • 1 belle pincée de levure chimique.

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre semoule et le sucre vanillé puis ajouter les œufs et fouetter vivement jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  3. Ajouter la poudre d’amandes, la cannelle, le rhum et la vanille liquide puis mélanger vivement afin d’obtenir une pâte homogène.
  4. Verser ensuite la farine et la levure et mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
  5. Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie.
  6. Remplir une poche munie d’une grosse douille cannelée de 8mm (je n’avais qu’une petite douille et je dois dire que le dressage a été compliqué).
  7. Pocher la pâte en formant des vagues collées (comme sur la photo).
  8. Enfourner pour 10 à 15 minutes (surveiller le four à partir de 10 minutes) les biscuits doivent être bien dorés.

Voili, voilou, les amis. Facile et rapide hein? Vous pourrez réaliser une cinquantaine de biscuits qui se conserveront très bien dans une boîte hermétique.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.
Et comme toujours, n’hésitez pas à partager, commenter et m’envoyer les photos de vos réalisations que je me ferai un plaisir de publier sur le blog.
Grosses bizhhh Breizh.
Sophie

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