Gâteau Olga

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Bien le bonsoir les amis. Me revoilà après de très très longues semaines d’absence sur le blog.

Les 26 ans de ma fifille étaient sans doute la meilleure des occasions pour me remettre à la pâtisserie, pas vrai?

Cette recette , le gâteau Olga, je l’ai encore trouvée dans l’un de mes livres préférés : »Gâteaux  » de Mr Christophe Felder.

Comme à mon habitude j’ai adapté la recette car je n’avais pas tous les ingrédients nécessaires à la maison . Mais au final, c’est un vrai régal et ma fifille était ravie.

Allez, je vous dis tout:

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

Pour le gâteau:

  • Un peu de beurre 1/2 sel pommade pour graisser le moule

  • 4 gros œufs

  • 330 g de sucre semoule

  • Le jus de deux belles oranges et le zeste d’une orange

  • 20 cl d’huile neutre

  • 130 g de semoule fine

  • 130 g de farine blanche

  • 150 g de poudre d’amandes

  • 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Pour le sirop:

  • 100 g de jus d’orange fraîchement pressée (recette de Mr Felder = 150 g de sirop d’orgeat)

  • 50 g de sucre semoule ( 0 dans la recette originale)

  • 5 cl d’eau

  • 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Pour la chantilly mascarpone:

  • 100 g de crème liquide entière (150 g pour Mr Felder)

  • 100 g de mascarpone (50 g pour Mr Felder)

  • 30 g de sucre glace ( 20 g de sucre semoule pour Mr Felder + 10 g de sirop d’orgeat)

 

Pour la décoration:

  • sucre glace

  • 4 belles pêches bien mûres (1 barquette de framboises et 1 pot de gelée de framboises pour Mr Felder)

 

Pas à pas:

Pour le gâteau:

  1. Préchauffer le four à 210 °C.

  2. Beurrer un moule en silicone rectangulaire (21×28 cm) et appliquer des feuilles de papier sulfurisé sur tout le pourtour du moule.

  3. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

  4. Ajouter tous les éléments liquides et continuer à battre.

  5. Incorporer ensuite tous les autres ingrédients à l’aide d’une spatule et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  6. Verser dans le moule et enfourner pendant 5 minutes puis réduire le thermostat à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes (avec mon four il m’en a fallu 40)

  7. Démouler le gâteau dès la sortie du four et le déposer sur une grille.

 

Pour le sirop:

  1. Verser le jus d’orange, le sucre, l’eau et l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.

  2. Porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir un frémissement pendant 8 minutes.

  3. Verser ce sirop sur l’ensemble du gâteau et laisser complètement refroidir.

 

Pour la garniture et la décoration:

  1. Monter la crème en chantilly ferme puis y incorporer le sucre glace et la mascarpone.

  2. Peler les pêches et les couper en 8.

  3. Répartir la chantilly sur le gâteau et saupoudrer de sucre glace.

  4. Décorer avec les quartiers de pêches.

  5. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Voili, voilou les amis, vous connaissez maintenant tous les secrets de ce délicieux gâteau qui , malgré sa taille imposante et la richesse de ses ingrédients, se révèle bien frais et succulent.

Je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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7 réflexions sur “Gâteau Olga

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