Bûche d’été glacée aux fruits rouges

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bûche d'été aux fruits rouges2 bûche d'été aux fruits rouges

Bien le bonsoir les amis.

Il était une fois une super copine blogueuse qui n’aimait pas trop les convention et qui avait décidé de nous lancer le défi de réaliser une bûche en plein été. 

Voilà l’histoire de cette gourmandise que j’ai réalisée à l’occasion de la fête des pères.

J’ai vraiment trouvé hyper sympa de casser les codes.

C’est vrai, pourquoi ne pas manger une bûche en plein été ou une galette des rois quand l’envie nous en prend?

Ce dessert je l’ai voulu très frais et léger mais aussi bien gourmand et c’était plutôt réussi, mais j’ai regretté de ne pas y avoir ajouté quelques zestes de citron vert.

Avez-vous envie de vous laisser tenter?

Si, oui, voici donc la recette:

Ingrédients:

Pour la mousse au fromage blanc:

  • 6 petits suisses natures

  • 3 cuillerées à soupe de miel doux

  • 3 blancs d’œufs

  • 3 feuilles de gélatine

  • 300 à 400 g de fruits rouges (framboises, cerises, mûres, myrtilles …)

  • Feuilles de menthe pour la décoration

 

Pour le biscuit à la noix de coco:

  • 140 g de biscuits petits beurre bio aux céréales

  • 40 g de noix de coco râpée

  • 70 g de beurre 1/2 sel

 

Pour le glaçage au chocolat blanc

  • 175 g d’eau

  • 225 g de sucre

  • 150 g de crème liquide

  • 100 g de chocolat blanc

  • 4 feuilles de gélatine

  • colorant vert

 

Pas à pas:

Pour la mousse au fromage blanc (à réaliser la veille)

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

  2. Faire chauffer légèrement 1 petit suisse et y incorporer la gélatine ramollie et essorée.

  3. Mélanger au reste des petits suisses.

  4. Monter les blancs en neige ferme et ajouter le miel, cuillerée par cuillerée en continuant à fouetter.

  5. Incorporer délicatement ces blancs en neige aux petits suisses.

  6. Ajouter la moitié des fruits frais.

  7. Verser dans un moule à bûche.

  8. Placer au congélateur pendant 1 nuit.

 

Pour le fond en biscuit:

  • Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou à la casserole)

  • Mixer finement les biscuits .

  • Mélanger ensemble la poudre de biscuits, la noix de coco et le beurre.

  • Déposer ce mélange sur la mousse glacée et bien aplatir et égaliser.

  • Remettre au congélateur pendant 1 heure.

 

Pour le glaçage au chocolat:

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

  2. Porter l’eau et le sucre à ébullition.

  3. Ajouter quelques gouttes de colorant vert.

  4. Ajouter la crème liquide et faire bouillir le tout.

  5. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc et bien mélanger.

  6. Incorporer la gélatine essorée et mélanger au mixeur plongeant.

  7. Laisser la température du glaçage atteindre les 27°C avant de l’utiliser.

 

Pour le montage:

  1. Démouler la bûche et la placer sur une grille au dessus d’une grande assiette.

  2. Napper la bûche avec le glaçage, en une seule fois.

  3. Laisser prendre puis décorer avec le reste de fruits frais.

  4. Laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant dégustation (ou au réfrigérateur pendant 1 heure s’il fait trop chaud)

 

Voili, voilou les amis.

Moi j’ai beaucoup apprécié cette réalisation décalée, j’espère qu’il en sera de même pour vous.

Je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh.

Sophie

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11 réflexions sur “Bûche d’été glacée aux fruits rouges

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