Tarte choco betterave

Bien le bonjour les amis.

Samedi j’étais invitée à l’anniversaire de ma petite sœur et je voulais lui faire la surprise d’un gâteau très particulier.

Cela fait déjà plusieurs mois que je me dis que je tenterais bien la pâtisserie réalisée avec des légumes alors je me suis lancée. J’ai choisi la betterave pour ce premier essai car j’étais certaine que ma petite sœur n’avais jamais goûté.

Bon, je dois vous avouer que je n’ai absolument rien dit à personne. J’ai laissé ma petite sœur prévoir son dessert pour le cas où ce test culinaire serait immangeable ou tout au moins pas au goût de tous.

Courageuse mais pas téméraire la pâtissière 😉

Avant la dégustation j’ai prévenu les convives que je n’avais jamais réalisé ce gâteau et que je ne serais absolument pas vexée s’ils n’aimaient pas. Pas de pression donc, et tout le monde s’est prêté au jeu de la dégustation avec comme indice qu’il y avait un ingrédient peu commun dans le gâteau.

J’ai trouvé ça super sympa. Tout le monde a trouvé cette tarte délicieuse et légère mais il m’a fallu délivrer plusieurs autres indices avant que les convives ne découvrent que de la betterave se cachait dans le chocolat.

Ce qui est extra c’est qu’il n’y a pas de sucre ajouté à cette tarte qui, de plus, se réalise sans cuisson.

Franchement je suis agréablement surprise du résultat. 

Alors, allez-vous aussi pousser la curiosité plus loin et essayer cette tarte à la betterave et au chocolat ?

Si, oui, voici donc la recette:

Ingrédients:

Pour le biscuit:

• 140 g de biscuits petits beurre bio aux céréales

• 30 g de noisettes préalablement torréfiées au four pendant quelques minutes

• 60 g de beurre 1/2 sel

 

Pour la ganache chocolat betterave:

• 250 g de betterave cuite

• 80 g de chocolat noir

• 80 ml de crème fraîche liquide

 

Pour la chantilly mascarpone:

• 250 g de mascarpone

• 150 ml de crème fraîche liquide

• 1 sachet de « chantifix »

• 3 cuillerées à soupe de jus de betterave (celui du sachet)

 

Pour le décor:

• Des roses en sucre

• Des copeaux de chocolat blanc

• (j’avais aussi réalisé des pétales de roses cristallisés mais je ne les ai ajoutés qu’au dernier moment, ils ne figurent donc pas sur la photo)

 

Pas à pas:

Pour le fond en biscuit:

• Faire fondre le beurre (au micro-ondes ou à la casserole)

• Mixer finement les biscuits avec les noisettes.

• Mélanger ensemble la poudre de biscuits et le beurre.

• Chemiser le fond d’un moule à manqué à charnière avec du papier sulfurisé et mettre une bande de rhodoïd sur tout le pourtour interne du moule.

• Verser la pâte sablée et bien la tasser sur tout le fond du moule.

• Placer au réfrigérateur.

 

Pour la ganache choco betterave:

1. Faire chauffer (mais pas bouillir) la crème fraîche et y ajouter le chocolat hors du feu.

2. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

3. Mixer finement la betterave coupée en dés.

4. Mettre la purée de betterave et la crème au chocolat dans le blender et mixer très finement.

5. Verser dans le moule à manqué, sur le biscuit, et réfrigérer.

 

Pour la chantilly mascarpone:

1. Fouetter la crème avec le sachet de chantifix afin d’obtenir une chantilly.

2. Incorporer la mascarpone et le jus de betterave tout en continuant à fouetter.

3. Mettre cette crème dans une poche à douille et recouvrir tout le dessus du gâteau.

 

Pour le décor:

1. Recouvrir de copeaux de chocolat blanc.

2. Décorer avec les roses en sucre.

 

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, ou pendant 1 heure au congélateur.

Démouler et enlever le ruban de rhodoïd.

A servir bien frais.

Voili, voilou les amis.

Vous savez maintenant tout sur cette tarte qui a même convaincu les plus réfractaires (ici mon papa)

Je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie