Bien le bonsoir les amis.
Allez, une nouvelle recette pour terminer ce week-end en beauté.
Ma période de concours est enfin achevée, et avec succès d’ailleurs. A la rentrée prochaine je serai donc à nouveau étudiante.
Pour fêter cela mes collègues de boulot m’ont réclamé une petite gourmandise . Je voulais quelque chose d’hyper gourmand alors je me suis orientée vers le caramel au beurre salé. Car, de vous à moi, je suis une grande fan.
Quand j’ai vu la recette des palets bretons de Christophe Felder j’ai tout de suite su que je voulais les réaliser tellement ils paraissaient juste parfaits. Et je ne me suis pas trompée.
Cependant, et j’espère que le maître pâtissier ne m’en voudra pas, je les ai « customisés » à ma façon pour les rendre Bretonnissimes.
Attention cependant, cette recette est addictive au possible.
Mais, si vous êtes joueurs et que vous aussi voulez la réaliser, voici la marche à suivre:
Ingrédients:
Pour les palets bretons:
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3 jaunes d’œufs
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100 g de cassonade
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150 g de beurre 1/2 sel pommade
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200 g de farine blanche
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1 sachet de levure chimique
Pour le caramel au beurre salé (un pot)
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240 g de sucre semoule
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40 g d’eau
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100 g de crème fraîche liquide
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125 g de beurre 1/2 sel
Pour la couverture en chocolat:
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150 g de chocolat pâtissier noir (du Valrhona pour moi)
Pas à pas:
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Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, blanchi et qui a au moins doublé de volume.
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Incorporer petit à petit le beurre tout en continuant à fouetter.
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Tamiser ensemble la farine et la levure et les verser sur le mélange précédent et mélanger avec la feuille du robot ou à la spatule de bois.
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Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au frais pendant 2 heures (je vous avoue que je n’ai patienté qu’une heure et que le résultat était très bien)
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Préchauffer le four à 180 °C.
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Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
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Détailler , à l’aide d’un emporte-pièce, des cercles de pâte de la taille d’une alvéole de moule à muffin.
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Placer un cercle de pâte dans chaque alvéole du moule (12 pour moi).
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Faire cuire pendant 15 minutes.
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Démouler les palets et les poser sur une grille (ils sont encore mous mais vont durcir en refroidissant)
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Recommencer avec le reste de pâte (on peut faire 24 palets avec les quantités de cette recette).
Pour le caramel au beurre salé:
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Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais et faire chauffer jusqu’à formation d’un caramel bien blond.
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Verser la crème préalablement chauffée dans ce caramel en remuant bien au fouet (attention aux éclaboussures)
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Incorporer progressivement le beurre coupé en morceaux.
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Mettre en bocal et laisser refroidir avant utilisation.
Pour le montage:
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Mettre une belle cuillerée à café de caramel au beurre salé dans le creux de chaque palet et réfrigérer quelques minutes le temps de préparer le chocolat.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (personnellement, je le fais fondre en 4 fois 40 secondes au micro-ondes en laissant passer quelques secondes entre chaque fois).
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Tremper chaque palet dans le chocolat pour recouvrir tout le dessus.
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Réfrigérer afin que le chocolat se solidifie.
41 réponses sur « Palet breton au caramel au beurre salé et chocolat »
Tes palets bretons sont alléchants. Ils donnent envie d’être croqué.
Bonne soirée !
Merci beaucoup et très belle soirée à toi aussi 😀
Tes palets sont totalement indécents !!!
Je crois bien que c’est le bon adjectif 😉 Merci à toi et belle soirée
Ils sont super gourmands ces palets bretons !
Tellement qu’ils n’ont pas eu une grande espérance de vie les pauvres 😉
Quelle merveille !!!!
Merci beaucoup Sandrine 😀
Tes palets sont parfaits, ils sont beaux !!!
Bonne soirée, bises.
Merci beaucoup Carole, je suis plutôt fière de cette recette-là 😀 Bizhhhh
Bravo ! Ils sont magnifiques et ont l’air tellement gourmands !!!! Ca donne envie !
Bonne soirée,
Anne-Laure de la Cuisine d’AnneMich’
C’est gourmandissme ! … quel bonheur pour les yeux de bon matin…
Bonne journée,
Olivier
Merci beaucoup Olivier , gourmandissime j’aime bien ce mot-là 😀
Ooh punaise, je bave sur mon écran là !!!
Ils donnent envie
Bonne journée
Hihihi, ça me fait plaisir quand ça fait cet effet-là 😀 Merci
De rien …. Mais c’est vraiment le cas 😊😉
je fonds littéralement devant cette recette ! 🙂 bravo ! 🙂
Mille mercis 😀
Ils sont plus que gourmands tes palets !! Tes collègues ont bien de la chance !! Bises et bonne soirée
Hé oui, nous sommes hyperchanceux. Nous vous recommandons cette gourmandise au coeur caramel, c’est une tuerie. Merci Sophie
C’est toujours un plaisir que de faire découvrir de nouvelles petites gourmandises à ma testeuse préférée 😉 Bisous bisous Nicole
Mes collègues se sont régalées et en redemanderaient presque 😉 Merci à toi et bonne soirée
J’adore il faut que je teste maintenant que je sais faire le caramel ❤️❤️❤️
Merci ma Gogo, tu es un amour. Lances-toi et n’hésites pas à me dire ce que tu en penses 😀 Bizhhhhh caramélisées
Ca a l’air super bon ! Tout ce que j’aime 🙂
Merci Zoe 😀
Houlàlà qu’est-ce que ça a l’air bon !!
Comme j’ai l’habitude de dire: ça a l’air mais aussi la chanson 😉 Merci à toi 😀
ça a l’air divin ! Je craque <3
Bonne journée !
Hihihi, merci beaucoup 😀
ils sont appétissant ces petits biscuits
Merci, merci 😀
[…] via Palet breton au caramel au beurre salé et chocolat — J’ai le coeur gourmandise […]
Bravo pour la touche plus que « Bretonissime », ils sont très gourmands ces palets bretons avec leur toupies …
Tellement que je crois que je vais être obligée d’en refaire très vite 😉 Merci à toi et belle soirée
Je foooooooonds devant ces gourmandises qui me font de l’œil !!
Ils ont l’air délicieux !!! 😍
[…] de confiture (moi j’adore avec une confiture de mûres faite maison), avec un petit caramel au beurre salé tiède (hummmmmm) ou trempé dans de la pâte à tartiner ….. Oh là là, mille et unes […]
[…] palets bretons (la recette est LA, mais vous pouvez aussi en acheter des tout […]
Il faut absolument que j’essaie cette recette ! ça semble être une merveille! Merci!
Waouh ils sont trop beaux
Ton joli blog regorge de gourmandises les unes plus tentantes que les autres
Bises