Gâteau de savoie au citron vert

Bien le bonsoir les amis.

La dernière semaine de préparation au concours s’est achevée aujourd’hui pour moi….

Une page importante qui se tourne. De belles rencontres.

Je ne pouvais donc pas mettre fin à tout cela sans réaliser une petite gourmandise pour mes collègues.

Cependant, pas le temps ni l’énergie de me lancer dans la préparation d’un gâteau compliqué.

Malgré sa simplicité, ce gâteau de savoie au citron dont la recette est à nouveau de Mr Christophe Felder, est succulent et moelleux à souhait.

Pâques approchant, j’ai eu envie de lui donner un petit air de fête pour le plaisir des yeux de mes goûteurs du jour 😀

Allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 6 œufs

• 135 g de cassonade

• 130 g de farine blanche

• 45 g de maïzena

• 6 g de levure chimique

• le zeste d’un gros citron vert finement râpé

• 65 g de sucre en poudre

• Une grosse noix de beurre pommade et du sucre en poudre pour le moule

 

Pour la décoration:

• le jus d’un citron vert

• sucre glace

• 1 sachet d’œufs de mouette en chocolat

• 1 sachet de friture en chocolat

 

Pas à pas:

Pour le gâteau:

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3. Fouetter les jaunes et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

4. Monter les blancs en neige et y incorporer en 3 fois le sucre semoule afin d’obtenir une meringue souple.

5. Incorporer 1/3 de cette meringue au mélange jaunes et sucre et y ajouter les zestes de citron.

6. Tamiser la farine avec la levure au dessus de cette préparation puis mélanger le tout.

7. Ajouter le reste de la meringue et l’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse afin que le mélange reste aérien.

8. Beurrer et sucrer un moule couronne de 24 cm de diamètre et y verser la pâte.

9. Enfourner pendant 15 minutes en position milieu du four.

10. Au bout de 15 minutes recouvrir d’une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes.

11. Démouler à la sortie du four et poser le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

 

Pour la décoration:

1. Mélanger le jus de citron avec du sucre glace (quantité suffisante pour obtenir une texture épaisse)

2. Verser ce glaçage sur le gâteau et y coller les œufs de mouette ainsi que la friture.

3. Laisser sécher le glaçage puis saupoudrer de sucre glace.

 

Voili, voilou, les amis. Vous savez maintenant tout sur tout.

Facile non?

Vous pouvez rendre ce gâteau encore plus gourmand en le garnissant d’une bonne chantilly mascarpone et de fruits ou en l’accompagnant tout simplement d’une petite crème anglaise.

N’hésitez pas à me donner vos impressions si vous le réalisez et à m’envoyer vos photos hein?

En attendant je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie