Cake chocolat banane

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Bien le bonsoir les amis.

Me revoici après une très longue absence sur le blog. Mais c’est pour la bonne cause, je suis actuellement en pleine période de concours.

Pour fêter la fin des écrits, et me vider la tête, je me suis fait le plaisir de repasser derrière mes fourneaux dimanche, et cela m’a fait un bien fou.

J’ai craqué devant le cake de Mr Christophe Felder et je ne le regrette pas. C’est une recette toute simple à réaliser, ce qui ne gâche rien. Quelques petites modifications de la recette originale car j’utilise un beurre demi sel et que j’ai punché le cake afin de lui donner encore plus de moelleux. Pour ce qui est de la décoration Mr Felder utilise du grué de cacao ou des noisette hachées, mais je n’en avais pas à la maison, alors j’ai fait au feeling .

La présentation n’arrive pas à la hauteur du maître pâtissier, mais je trouve quand même qu’il fait un bel effet ce cake présenté dans une version ronde.

Allez, trêve de blablas, je vous raconte tout:

Ingrédients:

Pour l’appareil à cake:

  • 200 g de farine blanche

  • 160 g de beurre pommade (donc bien mou)

  • 120 g de sucre glace

  • 2 jaunes d’œufs

  • 4 blancs d’œufs

  • 30 g de miel (de montagne pour moi)

  • 80 g de sucre semoule

  • 1/2  sachet de levure chimique

  • 120 g de chocolat noir pâtissier

  • 160 g de bananes (2 petites)

  • 1 noix de beurre 1/2 sel

  • 40 g de cassonade

 

Pour la finition:

  • 100 g d’eau

  • 135 g de cassonade

  • 5 cl de rhum brun (facultatif)

  • 50 g de copeaux de chocolat

  • quelques perles de chocolat

  • 2 à 3 rondelles de bananes (arrosées de jus de citron pour éviter l’oxydation)

  • sucre glace

 

Pas à pas:

Pour le cake:

  1. Hacher le chocolat noir.

  2. Faire fondre la noix de beurre et la cassonade dans une poêle.

  3. Éplucher et couper les bananes en rondelles et les faire revenir , 3 à 4 minutes, dans le beurre pour les faire dorer et légèrement caraméliser.

  4. Laisser refroidir.

  5. Préchauffer le four à 180 °C.

  6. Fouetter les jaunes d’œufs, le beurre ramolli, le sucre glace et le miel pour obtenir une préparation blanchie et lisse.

  7. Monter les blancs en neige avec le sucre semoule et les incorporer délicatement au mélange précédent.

  8. Incorporer la farine et la levure tamisées.

  9. Ajouter les rondelles de bananes rôties et le chocolat.

  10. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm et y verser la préparation.

  11. Faire cuire pendant 40 minutes en position basse du four en surveillant la coloration en fin de cuisson.

  12. Démouler le cake et le déposer sur une grille.

 

Pour le sirop de punchage:

  1. Mettre l’eau, le sucre et le rhum dans une casserole.

  2. Porter à ébullition et maintenir une petite ébullition pendant 5 minutes.

  3. Imbiber tout le gâteau avec ce sirop puis laisser refroidir.

 

Pour la décoration:

  1. Saupoudrer de sucre glace tout le pourtour du gâteau.

  2. Déposer copeaux et perles de chocolat sur le dessus ainsi que les rondelles de banane.

 

Voili, voilou les amis. Tout est dit.

Alors, sentez-vous cette délicieuse odeur arriver jusqu’à vos narines?

Hihihi, j’espère vous avoir donné envie de le réaliser en tout les cas.

En attendant je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses bizhhhhhh Breizh

Sophie

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19 réflexions sur “Cake chocolat banane

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