Amaretti au café

Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui je vous propose de délicieux biscuits croquants et fondants à la fois. Un vrai délice pour accompagner votre petite pause café.

Pour cette recette d’amaretti au café je me suis largement inspirée de celle de mon amie Christelle du magnifique blog « Il était une fois la pâtisserie » qui elle même s’était  inspirée du blog de Virginie, « Ça ne sent pas un peu le brûlé là » ?

C’est dire qu’ils sont populaires ces petits biscuits dans lesquels il ne vous tardera pas d’avoir envie de mordre à pleine dents 😉

En attendant, voici la recette:

Ingrédients pour 20  biscuits :

• 200 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre glace 

• 50 g de sucre en poudre

• 2 gros blancs d’œufs

• 2 sachets de 1.8 g  de café soluble 

• 1 cuillerée à café d’arôme café (facultatif)

• Sucre glace pour rouler les amaretti 

Pas à pas :

1. Tamiser ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace afin d’obtenir un mélange homogène.

2. Battre les blancs d’œufs en neige ferme , y incorporer le sucre en poudre, fouetter jusqu’à obtention d’une meringue (becs d’oiseau) et y ajouter  les café soluble ainsi que l’extrait de café.

3. Incorporer la meringue à la poudre d’amandes sucrée et le café soluble.

4. Réserver une demi-heure au réfrigérateur.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Former des boules de la taille d’une grosse noix (à l’aide de 2 grandes cuillères) puis les rouler dans le sucre glace afin de les envelopper généreusement.

7. Répartir les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en quinconce et en les espaçant d’au moins 1 cm.

8.  Enfourner pendant  13 minutes (pas de crainte, à la sortie du four les biscuits sont mous mais vont durcir en refroidissant).

9. Laisser refroidir.

10. A conserver dans une boîte hermétique.

Voili, voilou les amis pour la recette du jour.

J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie