Tarte mûres et citron vert au miel et romarin

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Bien le bonjour les amis.

Aujourd’hui je vous propose la petite douceur réalisée à l’occasion de l’anniversaire de ma belle-maman.

Je voulais mettre à l’honneur des fruits de saison et parmi ceux que je préfère il y a la mûre.

Et, oui, cela me rappelle tellement les ballades à vélos à travers champs avec ma grand-mère afin de récolter des kilos de ces petites merveilles qui lui servaient à faire une confiture à tomber par-terre. Confiture que je n’ai jamais réussi à égaler jusqu’ici.

En même temps j’ai voulu essayer de sublimer ce fruit, de lui associer des saveurs avec lesquelles je ne l’avais jamais marié.

Vous me connaissez un peu maintenant, ma petite cervelle a fonctionné à plein régime et je me suis dit: pourquoi pas du miel et du romarin pour la parfumer et lui donner un peu de rondeur?

Et puis, un pauvre petit citron vert traînait dans ma corbeille à fruit et je n’ai pas eu le cœur de le laisser de côté, il m’appelait j’en étais sûre 😉

Voici donc le résultat de mon petit délire: une tarte aux mûres et citron vert au miel et au romarin.

Et vous savez quoi? 

Belle-maman s’est régalée mais elle n’a pas été la seule.

Allez, je vous dis comment j’ai fait pour le cas où cela vous intéresserait.

On ne sais jamais:

Ingrédients:

Pour le palet breton:

  • 4 jaunes d’ œufs

  • 280 g de farine blanche

  • 160 g de cassonade

  • 160 g de beurre 1/2 sel (il doit être pommade)

  • 1/2  sachet de levure chimique

Pour la chantilly/mascarpone au miel et romarin:

  • 250 g de mascarpone

  • 20 cl de crème fraîche liquide (entière)

  • 2 belles cuillerées à soupe de miel

  • 2 belles branches de romarin frais

  • 50 ml d’eau

 

Pour la garniture:

  • 400 à 500 g de mûres

  • 1 citron vert

 

Pas à pas:

Pour le palet breton:

  1. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  2. Rajouter le beurre pommade, la levure et la farine.

  3. Mélanger à la feuille jusqu’à obtention d’une boule.

  4. Poser un cercle à tarte de 28 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler la pâte uniformément.

  5. Recouvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.

  6. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

  7. Faire cuire pendant 25 minutes.

  8. Laisser refroidir complètement.

Pour la chantilly:

  1. Porter à ébullition les 50 ml d’eau et y faire infuser les feuilles de romarin, à feu doux, pendant plusieurs minutes.

  2. Passer au chinois pour éliminer les feuilles, rajouter le miel et bien remuer.

  3. Laisser refroidir complètement.

  4. Fouetter la crème fraîche vivement afin d’obtenir une chantilly ferme.

  5. Ajouter la mascarpone.

  6. Laisser le fouet tourner et ajouter progressivement le sirop de miel au romarin.

  7. Fouetter quelques minutes.

  8. Placer au réfrigérateur.

 

Pour le montage:

  1. Étaler la chantilly sur toute la surface du biscuit.

  2. Disposer les mûres harmonieusement.

  3. Parsemer avec les zestes de citron vert.

  4. Peler le citron, prélever les suprêmes et les disposer sur le gâteau.

 

Voili, voilou les amis vous savez tout sur tout.

Alors, cette pâtisserie vous tente-t-elle?

Je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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3 réflexions sur “Tarte mûres et citron vert au miel et romarin

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