Charlotte citron papaye

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Bien le bonjour les amis.

Voici de longues semaines que le blog ne s’est pas enrichi de nouveaux articles du fait d’un rythme de travail plutôt soutenu et d’une fatigue intense.

Cependant j’ai concocté des petites choses de ci de là et je vais essayer de vous faire partager mes petites pérégrinations culinaires.

Je commence par cette délicieuse charlotte au citron, réalisée à l’arrache comme c’est souvent mon habitude, tous simplement en regardant dans le frigo et les placards.

Un paquet de madeleines miraculeusement sauvé de la gloutonnerie des enfants et HOP l’idée de la charlotte s’impose.

Allez, j’arrête mon blabla et je vous raconte comment j’ai fait:

Ingrédients:

  • 50 cl de crème fraîche entière

  • 250 g de mascarpone

  • 70 g de sucre semoule

  • 5 feuilles de gélatine

  • 3 citrons jaunes

  • 1 citron vert

  • 1 papaye

  • 1 paquet de 24 madeleines Ker Cadélac

Pas à pas:

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

  2. Prélever les zestes et presser les 3 citrons jaunes, verser zestes et jus dans une casserole, y ajouter le sucre et faire chauffer pendant 3 à 4 minutes à petite ébullition afin d’obtenir un sirop.

  3. Prélever 1/3 du sirop qui servira à imbiber légèrement les madeleines.

  4. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans le reste du sirop encore chaud puis laisser refroidir.

  5. Vider et éplucher la papaye puis la couper en petits dés.

  6. Prélever le zeste du citron vert puis le presser en en recouvrir les dés de papaye.

  7. Chemiser un moule à manqué (avec charnière) de papier sulfurisé et y déposer les madeleines en commençant par le pourtour et en finissant par le fond.

  8. Monter la crème fraîche en chantilly ferme, y incorporer la mascarpone puis le sirop de citron de façon très progressive tout en continuant à fouetter et le zeste pour finir.

  9. Imbiber les madeleines avec le 1/3 de sirop au citron restant et garnir le moule avec la moitié de la préparation au mascarpone.

  10. Ajouter les dés de papaye et recouvrir avec le reste de chantilly mascarpone (vous pouvez vous amuser avec la poche à douille pour le décor si le cœur vous en dit).

  11. Parsemer les zestes de citron sur le dessus et réfrigérer au moins 4 heures (ou mettez au congélateur pendant 2 heures)

Voili, voilou les amis.

Vous connaissez maintenant tous les secrets de cette savoureuse pâtisserie qui trouvera sa place sur la table cet été tellement elle est fraîche .

Excellente fin de journée à tous et bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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5 réflexions sur “Charlotte citron papaye

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