Pavlova fraises citron vert

pavlova fraises citron vert pavlova fraises citron vert2

Bien le bonjour les amis.

Hier soir des amis invités en dernière minute.

Envie de faire un bon petit dessert , mais pas envie de passer mon temps derrière les fourneaux 😉

Alors j’ai opté pour cette pavlova aux fraises et citron vert.

Certes le temps de cuisson est long mais l’avantage c’est que cela ne demande pas de surveillance particulière, que la garniture peut être préparée à l’avance et que le montage peut se faire en « direct live » devant vos invités 😉

J’adore cette association de la fraise et du citron, c’est vraiment frais et très goûteux.

Si vous avez peur que ce dessert  soit trop sucré faites comme moi, ne rajoutez pas de sucre à la chantilly et vous verrez, vous vous régalerez.

Allez, trêve de bavardages, je vous raconte comment j’ai fait:

Ingrédients:

Pour la meringue:

  • 5 blancs d’œufs

  • 170 g de sucre semoule

  • 80 g de sucre glace

  • 1 pincée de sel fin

  • 3 cuillerées à café de jus de citron vert

  • 1 cuillerée à soupe de maïzena

 

Pour la garniture:

  • 350 g de fraises (de Plougastel pour moi)

  • 1 briquette de 33 cl de crème fluide au mascarpone de chezElle&Vire

  • 1 citron vert

  • 1 grosse cuillerée à soupe de sucre muscovado de l’île Maurice (il a un léger goût de réglisse délicieux)

 

Pour le coulis:

  • 150 g de fraises

  • Le jus de la marinade

Pas à pas:

 

Pour la meringue:

  1. Préchauffer le four, chaleur tournante , à 100 °C.

  2. Mettre les blancs d’œufs dans la cuve du batteur avec la pincée de sel et fouetter jusqu’à obtention d’une neige assez ferme.

  3. Rajouter le sucre semoule et continuer à fouetter.

  4. Incorporer alors le sucre glace et fouetter jusqu’à obtention de jolis becs d’oiseau.

  5. Incorporer alors, toujours en fouettant, la maïzena et le jus de citron.

  6. Mettre la meringue dans une poche à douille avec l’embout de votre choix et dresser la meringue sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson (je lui ai fait des rebords pour pouvoir la garnir plus facilement)

  7. Enfourner pendant 2 heures en position basse du four (et oui, c’est long mais l’avantage c’est que cela ne demande pas de surveillance)

  8. Laisser complètement refroidir sur une grille à la sortie du four.

Pour la garniture:

  • Laver, équeuter, couper les fraises en 2 et les mettre dans un saladier.

  • Prélever les zestes du citron vert et les laisser de côté pour la décoration.

  • Presser le citron et verser le jus sur les fraises puis ajouter le sucre muscovado.

  • Réserver cette préparation au frais tout en remuant de temps en temps pour bien enrober tous les fruits.

  • Monter la crème au mascarpone en chantilly bien ferme.

 

Pour le montage:

  1. Au moment de servir, égoutter les fraises en prenant soin de conserver la marinade au citron.

  2. Verser cette marinade dans un blender , y ajouter les 150 g de fraises restantes et mixer afin d’obtenir le coulis.

  3. Garnir la meringue avec la chantilly.

  4. Placer les fraises au sirop sur le dessus et parsemer avec les zestes du citron vert.

Voili, voilou les amis, vous savez tout.

Il ne vous restera plus qu’à arroser votre part de coulis de fraises avant de vous délecter de cette petite gourmandise toute fraîche qui a fait le plaisir des papilles de mes invités.

Je vous souhaite une excellente journée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

 

Publicités

3 réflexions sur “Pavlova fraises citron vert

  1. Excellent, harmonie des saveurs et juste comme il faut. L’idée de la chantilly sans sucre avec la meringue est une très bonne idée. Merci Sophie de nous faire profiter de tes gourmandises. Bizh

    J'aime

Vous me laissez un petit commentaire ?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s