Mousse glacée au chocolat blanc

2015-05-24 14.50.47 2015-05-24 14.50.58 mousse glacée au chocolat blanc mousse glacée au chocolat blanc2

 

Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui j’ai envie de vous raconter l’histoire d’un gâteau d’anniversaire raté.

Si, si, vous avez bien lu.

Il était une fois une petite fille qui allait avoir 12 ans et qui m’avait commandé un joli gâteau remarqué dans l’un de mes innombrables livres de cuisine.

Evidemment, pour lui faire plaisir, je mets tout en oeuvre pour réaliser LE gâteau de ses rêves et je suis pas à pas la recette que je prépare la veille car le temps de pause est important.

Et là, patatras………. La moitié du temps de pause est écoulée et la mousse ne prend pas du tout !!!!!!! Quelle déception. 

Je peste, je rage, je fulmine et je maudis ces livres de cuisine qui (pour certains) oublient l’un des ingrédients , car je pense sincèrement que cette mousse aurait bien mérité une bonne dose de gélatine afin de se tenir toute seule comme une grande.

Enfin, bon, comme je n’aime pas du tout gâcher je me dis que je ne risque rien à essayer de congeler cette préparation et advienne que pourra.

Je peux vous dire que j’ai croisé  les doigts et les orteils pour que cela fonctionne et j’avais plutôt hâte de me lever le lendemain matin pour évaluer le résultat.

Et vous savez quoi??????

Et bien, ça a marché. La puce était ravie que son joli gâteau se soit transformé en glace et tout le monde s’est régalé.

Comme quoi il ne faut jamais abandonner pas vrai?

Allez, je vous dis quand même comment faire si vous aussi vous voulez rater votre gâteau 😉

Ingrédients:

Pour la mousse au chocolat blanc:

  • 300 g de chocolat blanc

  • 5 œufs

  • 50 cl de crème fraîche liquide entière

  • 3 cuillerées à café de sucre en poudre

 

Pour la décoration:

  • 2 sachets d’oursons guimauve

  • 50 g de noix de coco râpée

  • 1 boîte de smarties

 

Pour la sauce au chocolat:

  • 150 g de chocolat noir

  • 10 cl de lait 1/2 écrémé

  • 10 cl de crème fraîche allégée fluide

  • 20 g de beurre 1/2 sel à température ambiante

 

Pas à pas:

Pour la mousse au chocolat:

  1. Faire fondre, à feu très très doux, le chocolat blanc avec 10 cl de crème fraîche liquide, laisser refroidir et placer au frais.

  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

  3. Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole, y ajouter une cuillerée à soupe d’eau, porter à ébullition et laisser refroidir 3 minutes.

  4. Battre les jaunes d’œufs au fouet et y verser progressivement le sirop de sucre afin d’obtenir une préparation blanche très mousseuse ayant au moins doublé de volume.

  5. Incorporer cette préparation au chocolat fondu et placer au frais.

  6. Monter les œufs en neige très ferme. Prélever une grosse cuillerée de ces blancs pour les incorporer vivement au mélange au chocolat puis ajouter délicatement le reste des blancs en neige à la préparation et placer au frais.

  7. Monter la crème fraîche très froide en chantilly et l’incorporer petit à petit et tout en douceur à la préparation .

  8. Chemiser un moule à manqué de film alimentaire et y verser l’appareil.

  9. Placer au congélateur (une nuit pour moi)

 

Pour la sauce au chocolat:

  1. Casser le chocolat en petits morceaux et les placer dans un bol.

  2. Porter la crème et le lait à ébullition et les verser sur le chocolat.

  3. Remuer délicatement afin de faire fondre le chocolat et obtenir une texture homogène.

  4. Rajouter le beurre et remuer.

  5. Laisser tiédir

 

Pour la décoration:

  1. Démouler la mousse glacée sur le plat de service.

  2. Placer les oursons guimauve sur tout le pourtour et les aider à se tenir grâce à un joli petit ruban (vous aurez peut-être besoin d’aide car ces chenapans ont tendance à vouloir glisser…)

  3. Faire des fleurs avec les smarties.

  4. Saupoudrer de noix de coco râpée et replacer au congélateur jusqu’au moment de servir.

 

Voili, voilou les amis, vous savez vraiment tout sur tout maintenant.

Il ne vous restera plus qu’à vous régaler après avoir généreusement versé (ou pas) la sauce au chocolat sur votre part.

Je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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5 réflexions sur “Mousse glacée au chocolat blanc

  1. Bonsoir, oh j’adore autant la recette que son histoire !! Et elle me fait bien envie pour fêter les 14 ans de ma fille en famille. Cette recette est pour un cercle de combien de cm svp ? Merci beaucoup pour vos supers recettes !!

    Aimé par 1 personne

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