Mousse au citron vert

mousse au citron vert mousse au citron vert2

 

Bien le bonjour les amis.

Les beaux jours arrivent timidement mais quand même cela fait un bien fou pas vrai?

L’occasion de se régaler de bonnes petites gourmandises bien fraîches qui concourent à mettre du soleil dans l’assiette.

Alors je vous propose cette mousse au citron vert très aérienne dénichée sur le site Larousse Cuisine .

Si vous n’êtes pas trop fan du citron vert n’hésitez pas à le remplacer par du jaune, cela fonctionne tout aussi bien.

Allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps.

Voici la recette:

Ingrédients:

  • 4 citrons verts
  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 cl de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse minimum (La crème doit être très froide, il ne faut donc la sortir qu’au moment de monter la chantilly)
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Pas à pas:

  1. Brosser les citrons sous l’eau froide, puis les essuyer.

  2. Récupérer les zestes à l’aide d’une râpe.

  3. Presser les citrons et verser le jus dans une casserole.

  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

  5. Mettre le sucre en poudre et les zestes râpés dans la casserole et porter doucement à ébullition.

  6. Aux premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser son contenu sur les jaunes d’œufs en fouettant vivement.

  7. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer très doucement sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème puis laisser refroidir.

  8. Fouetter la crème fraîche en chantilly bien ferme (petit truc: ajouter un sachet de chantifix avant de monter la crème) puis ajouter le sucre glace.

  9. Incorporer alors très délicatement cette chantilly  à la crème au citron.

  10. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme (avec la pincée de sel) et les incorporer à la préparation précédente à l’aide d’une maryse pour ne pas les casser.

  11. Verser cette mousse des coupelles individuelles et mettre au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

  12. Décorer selon vos envies.

  13. Servir bien frais.

 

Voili, voilou les amis.

Le plus difficile dans cette histoire?

Et bien, attendre patiemment les 4 heures de repos avant de pouvoir y plonger sa cuillère avec délectation.

Je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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