Tarte framboise citron sur palet breton

tarte framboise citron tarte framboise citron2

Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui je vous propose une recette de placard.

Si, si, vous avez bien lu. 

Je n’avais franchement rien d’élaboré dans ma tête quand j’ai réalisé cette petite chose.

J’ai une nouvelle fois ouvert placards et réfrigérateurs et j’ai laissé le petit vélo que j’ai dans la tête faire le reste 😉

J’adore ce genre de composition, beaucoup plus que de suivre une recette à  la lettre je dois bien l’avouer.

En tous les cas, une nouvelle fois, mon petit délire n’a pas laissé mes goûteurs indifférents et ce n’est que du bonheur pour moi.

Allez, vous êtes prêts?

Alors je vous embarque dans mes cogitations gourmandes:

Ingrédients:

Pour le palet breton la recette vient de chez recettes bretonnes:

  • 4 jaunes d’ œufs

  • 280 g de farine

  • 160 g de sucre en poudre

  • 160 g de beurre 1/2 sel (il doit être pommade)

  • 3 sachets de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure chimique

 

Pour la garniture:

  • 2 petites boîtes de framboises au sirop

  • 2 feuilles de gélatine

  • 100 g de dés de citrons confits

  • 1 briquette de 33 cl de crème fluide au mascarpone

  • 20 à 30 g de sucre glace

 

Pas à pas:

Pour le palet breton:

  1. Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  2. Rajouter le beurre pommade, la levure et la farine.

  3. Mélanger à la feuille jusqu’à obtention d’une boule.

  4. Poser un cercle à tarte de 28 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler la pâte uniformément.

  5. Recouvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.

  6. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

  7. Faire cuire pendant 25 minutes.

  8. Laisser refroidir complètement.

 

Pour la garniture:

  1. Égoutter les framboises au sirop en prenant soin de conserver le jus de l’une des boîtes.

  2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

  3. Faire bouillir le jus de fruit et y incorporer la gélatine en fouettant.

  4. Réserver au frais pendant 1 heure.

  5. Monter la crème en chantilly ferme et y ajouter le sucre glace.

 

Pour le montage:

  1. Réduire les framboises en purée et l’étaler sur le fond de tarte.

  2. Garnir une poche à douille de chantilly et la répartir sur la totalité du gâteau.

  3. Remplir une autre poche à douille (petit embout lisse et rond) avec la gelée de fruits et faire des « gouttes » sur la chantilly et combler le pourtour du gâteau.

  4. Parsemer de petits dés de citron confit.

 

Voili, voilou les amis, vous connaissez maintenant tous les secrets de ma recette du placard.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

 

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6 réflexions sur “Tarte framboise citron sur palet breton

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