Apple pie

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Bien le bonsoir les amis.

Me revoilà enfin après un très long silence sur le blog.

Les raisons de ce silence? De très longues journées de folie au boulot et une très belle semaine de vacances en Irlande 😉

Ce WE dans ma petite cuisine une « Apple pie« . Et, oui, j’ai goûté ce petit délice lors de mes vacances et je n’avais qu’une hâte: essayer de la réaliser.

Pas d’invention cette fois, j’ai pioché la recette sur le site « Cuisine américaine, culture USA » et je ne suis absolument pas déçue.

Assurément je recommencerai.

Allez, trêve de blablas, voici comment faire:

Ingrédients:

 

Pour la pâte:

  • 500 g de farine

  • 250 g de beurre 1/2 sel très froid coupé en petits dés

  • 50 g de sucre glace

  • 1/2 cuillère à café de sel fin

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

  • 7 cuillères à soupe d’eau froide

 

Pour la garniture:

  • 5 pommes Elstar (mais vous pouvez prendre de la Granny) épluchées et coupées en petits cubes.

  • 3/4 de cuillère à soupe de cannelle moulue

  • 100 grammes de cassonade

  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille

  • 50 g de beurre 1/2 sel

  • 3 cuillères à soupe de maïzena

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (j’ai choisi du citron vert)

  • 1 œuf entier pour la dorure

 

Pas à pas:

 

Pour la pâte:

  1. Mélanger la farine, le sucre glace et le sel fin avec le beurre pour obtenir une texture sablée (je l’ai fait au robot avec la feuille mais on peut le réaliser à la main).

  2. Ajouter ensuite l’eau et le vinaigre et mélanger ( à la main ou au robot) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

  3. Divise la pâte en deux et former 2 boules, l’une légèrement plus grosse que l’autre.

  4. Emballer les pâtons dans du film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant une bonne heure.

  5. Sortir la pâte du frigo au moment de commencer l’étape suivante de la recette sinon elle sera difficile à étaler.

 

Pour la garniture:

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Peler, vider et couper les pommes en dés.

  3. Mélanger les morceaux de pommes avec le sucre roux, la cannelle et la vanille.

  4. Mélanger, à part, la maïzena avec le jus de citron.

  5. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les morceaux de pommes lorsqu’il commence à devenir mousseux.

  6. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées.

  7. Rajouter ensuite le mélange farine de maïs et jus de citron aux pommes, et remuer pendant 5 minutes.

  8. Laisser refroidir.

 

Pour le montage:

  1. Fariner le plan de travail et étaler les deux boules de pâte de manière uniforme. Il faut obtenir un disque de pâte suffisamment grand pour garnir tout le fond, les côtés et le bord du moule choisi et un plus petit qui viendra recouvrir le gâteau.

  2. Placer le plus grand disque de pâte au fond du moule (garni de papier sulfurisé) et piquer l’intégralité de la pâte avec une fourchette.

  3. Garnir avec le mélange de pommes rissolées en tassant bien.

  4. Battre l’œuf à la fourchette après y avoir rajouté un peu d’eau et en badigeonner les bords du gâteau afin de faire adhérer le second disque de pâte.

  5. Recouvrir avec le second disque de pâte et bien appuyer afin de faire adhérer les bords entre eux.

  6. Dorer le gâteau avec l’œuf et faire de petites fentes sur la surface de la pâte pour que la tarte puisse respirer pendant la cuisson.

  7. Pour le décor se servir des chutes de pâte pour faire les formes de votre choix à poser sur le dessus du gâteau et les dorer à l’œuf.

  8. Saupoudre de cassonade.

  9. Enfourner la tarte pour 45 min en surveillant que ça ne brûle pas pendant les 10 dernières minutes (si besoin recouvrir d’une feuille de papier aluminium)

 

Voili, voilou les amis. 

Maintenant il n’y a plus qu’à déguster bien tiède c’est tellement meilleur.

J’ai choisi d’accompagner ma part de tarte d’une bonne chantilly mascarpone à la vanille mais vous pouvez aussi préférer une boule de glace.

Il me reste donc à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhhh Breizh.

Sophie

 

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4 réflexions sur “Apple pie

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