Gâteau de crêpes aux poires et caramel au beurre salé

gâteau de crêpes aux poires et caramel au beurre salé 1gâteau de crêpes aux poires et caramel au beurre salé 4

 

Bien le bonsoir les amis.

Je me décide enfin, après ce long silence, à vous rédiger une petite recette.

Mon rythme en cuisine est inversement proportionnel à celui du boulot en ce moment.

Enfin , cela ne m’empêche pas de réaliser des petites pâtisseries le dimanche, il faut juste que je trouve le courage et l’énergie de passer à l’écriture.

Mais puisque vous êtes tellement nombreux à m’avoir demandé la recette sur Facebook j’avais envie de vous faire ce petit plaisir.

Ce gâteau de crêpes fait partie des préférés de mon beau-fils.

C’est une recette toute simple que vous pourrez aisément réaliser avec les enfants demain 😉

Allez, zou, je vous dis tout:

Ingrédients:

    • 20 cl de crème fraîche entière semi-épaisse

    • 250 g de mascarpone

    • 40 g de sucre glace

    • 250 g de farine de froment (une farine blanche de votre choix)

    • 75 g de sucre (j’ai mis du roux)

    • 2 cuillerées à soupe d’amaretto (facultatif)

    • 1/2 litre de lait 1/2 écrémé

    • 2 gros œufs

  • 4 poires bien mûres

Pas à pas:

 

 Pour les crêpes:

  1. Verser la farine et le sucre  dans un grand saladier.

  2. Faire un puits et y casser les œufs.

  3. Rajouter 1/4 du lait et mélanger vivement afin d’éviter les grumeaux.

  4. Lorsque la pâte est lisse, incorporer progressivement le reste du lait puis l’alcool.

  5. Laisser reposer la pâte 1/2 heure.

  6. Faire chauffer une poêle, la graisser avec un peu de beurre fondu et réaliser les crêpes.

  7. Les laisser ensuite complètement refroidir.

Pour la garniture:

  1. Peler et évider les poires et les couper tout petits dés.

  2. Réaliser la chantilly en montant la crème fraîche au fouet puis en y incorporant le sucre et la mascarpone.

  3. Mettre de côté deux grosses cuillerées de chantilly pour la décoration.

  4. Incorporer les dés de poires  dans le reste de la crème.

  5. Réserver au frais.

Montage:

  1. Recouvrir de film alimentaire l’intérieur et les côtés d’un moule à cake.

  2. Garnir une crêpe de chantilly à la poire, la rouler sur elle même et la placer dans le moule.

  3. Recommencer l’opération et coller les rouleaux de crêpes les uns avec les autres grâce au caramel en les serrant bien les uns contre les autres.

  4. Recouvrir de film alimentaire et réserver au frais pendant une heure minimum.

  5. Démouler sur le plat de service.

  6. Décorer avec le reste de chantilly et quelques touches de caramel.

 

Voili, voilou les amis, vous savez tout sur tout.

Simple comme bonjour pas vrai?

Alors je compte sur vous pour partager avec moi les photos de vos réalisations hein?

Allez, je vous souhaite une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses bizhhhh Breizh

Sophie

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5 réflexions sur “Gâteau de crêpes aux poires et caramel au beurre salé

  1. Coucou !! encore une recette qui me met l’eau à la bouche… j’ai une petite question de débutante : est ce que le caramel au beurre salé ne durcit pas une fois sur le gâteau de crêpes ? pareil pour la tarte aux pommes recouverte de caramel ? je dis ça parce que j’ai tenté de faire uniquement un ptit caramel au beurre salé avec votre recette, et dès qu’il refroidit il se solidifie, c’est normal ?? désolée de vous poser une question un peu « nunuche » !!!! ; )

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    • Bonsoir Tinou, ravie que cette nouvelle recette te plaise 🙂 Alors, pour ce qui est du caramel, dans cette recette il vaut mieux qu’il durcisse pour tenir les crêpes entre elles. Sinon, si tu le veux un peu plus liquide il faut que tu mettes un peu plus d’eau au moment de sa réalisation. Et la question n’est pas nunuche pas de soucis. C’est juste que ce n’est pas une crème de caramel que je fais 😉 bonne soirée

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      • Merci beaucoup Sophie, je vais commencer par la tarte aux pommes ce week end, et je te tiendrai au courant du résultat… je suis une adepte de la cuisine au beurre salé, d’ailleurs je n’en n’ai pas d’autre chez moi ; ) je ne suis pas bretonne ni normande d’ailleurs, mais mes petits pêchers mignons sont la crème fraîche et le beurre salé (et depuis peu le mascarpone, d’ailleurs je vais tester aussi la chantilly avec un ajout de mascarpone pour qu’elle se tienne mieux, et pour le goût bien sûr !!)
        merci encore pour toutes les petites astuces que je trouve dans ton blog et toutes ces recettes plus belles et alléchantes les unes que les autres (ohhh la tarte à la banane que j’ai découverte hier soir mdr !!! celle là aussi je vais la tester vite vite, dommage pour ma ligne, elle n’aura pas le dernier mot : ))))
        bonne journée sophie
        tinou

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  2. Alors pour la tarte à la banane (version avec speculos bien sûr : ))un régal cette recette… la petite crème, œuf cassonade crème semi épaisse et surtout rhum brun hummmm un délice je vais utiliser cette idée pour d’autres tartes d’ailleurs !!! un grand merci elle a fait l’unanimité. Le week end prochain tarte aux pommes caramel beurre salé, heuuuuu enfin si je tiens jusque là mdr !!
    bonne semaine Sophie, et encore merci

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