Key lime pie

Bien le bonjour les amis.

Aujourd’hui je fais le choix de vous proposer une recette pleine de peps et très acidulée.

C’est chez Royal Chill que j’ai déniché cette petite merveille.

Si le citron vert n’est pas celui que vous préférez vous pouvez aisément le remplacer par du citron jaune ou pourquoi pas un autre agrume de votre choix hein?

Allez, je vous livre tous les secrets de cette tarte au citron américaine:

Ingrédients:

Pour le fond de tarte:

• 190 g de  Spéculoos

• 85 g de beurre 1/2 sel pommade

• 1 cuillère à soupe de zestes de citron vert

 

Pour la garniture:

• 400 g de lait concentré sucré

• 4 gros jaunes d’oeufs

• 130 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

 

Pour la chantilly:

• 15 cl de crème fraîche entière montée en chantilly

• 125 g de mascarpone

• 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour la décoration:

• Quelques rondelles de citron vert

• zestes de citron vert

 

Pas à pas:

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Mélanger les spéculoos réduits en poudre avec le beurre mou et y incorporer les zestes de citron.

3. Tapisser un cadre à pâtisserie de papier sulfurisé et bien tasser  le mélange au fond des moules.

4. Enfourner pour 12 minutes environ, la pâte doit être dorée.

5. Sortir du four et réduire la température du four à 160 °C.

6. Dans un récipient, battre les jaunes d’oeufs avec le lait concentré et le jus de citron vert, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

7. Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfourner pour 15 à 17 minutes. Les bords doivent être pris mais le centre doit être encore un peu tremblotant.

8. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.

9. Monter la crème en chantilly bien ferme et y incorporer la mascarpone et le sucre.

10. Remplir une poche à douille avec cette préparation et décorer la tarte, puis y déposer quelques rondelles de citron vert ainsi que des zestes.

 

Voili, voilou les amis.

Alors, qu’en dites vous? Tentés?

Je vous laisse donc passer derrière les fourneaux.

Je vous souhaite une excellente journée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhhh Breizh

Sophie