Tarte aux pommes, crème d’amandes et caramel au beurre salé

 

Bien le bonsoir les amis.

En feuilletant le magasine « fou de pâtisserie » une belle tartelette aux pommes m’a fait de l’œil.

J’ai donc eu envie de la réaliser .

Cependant comme je n’avais pas tous les ingrédients je l’ai revisitée à ma façon et faite en format familial car nous étions 8 tout de même. 

Le résultat est extra.

Voici donc la recette:

Ingrédients:

Pour la tarte:

• 1 pâte feuilletée

• 6 pommes

• 60 g de beurre 1/2 sel (très mou)

• 60 g de sucre glace

• 60 g de poudre d’amandes

• 1 oeuf

• quelques gouttes de rhum

 

Pour le caramel:

• 80 g de sucre

• 10 g d’eau

• 50 g de beurre 1/2 sel

 

Pas à pas:

1. Peler et évider les pommes.

2. Découper les pommes en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline.

3. Préchauffer le four à 240°C.

4. Dans un saladier travailler le beurre avec le sucre et la poudre d’amandes.

5. Incorporer l’oeuf et le rhum à cette préparation tout en continuant à remuer.

6. Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond et les côtés à l’aide d’une fourchette.

7. Garnir le fond de tarte avec la crème d’amande et disposer les lamelles de pommes par dessus.

8. Enfourner pendant 10 minutes puis réduire la température du four à 180°C.

9. Verser l’eau et le sucre dans une casserole afin de réaliser un caramel doré.

10. Finir ce caramel en y incorporant le beurre coupé en petits morceaux et en remuant énergiquement.

11. Verser ce caramel sur la tarte.

12. Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Voili, voilou les amis.

Nous l’avons dégustée tiède cette tarte et HUMMMMMM.

Alors bonne régalade à celles et ceux qui la réaliseront.

Excellente soirée à tous.

Grosses Bizhhhh Breizh gourmandes.

Sophie