Charlotte fruits rouges et chocolat blanc

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Bien le bonsoir les amis.

Lundi c’était l’anniversaire de ma fifille.

Sa commande: un gâteau aux fruits rouges et au chocolat blanc.

Alors comme Noël n’était pas bien loin et que j’avais vraiment envie de m’essayer à la charlotte royale, j’ai eu envie de réaliser ce petit délice en forme de bûche.

Résultat: MIAMMMMMMM et mes goûteurs m’ont dores et déjà prévenue qu’il faudra que je le refasse.

C’est frais et léger et ça passe bien après le repas.

Alors, tentés par les secrets de sa fabrication?

Zou, je vous dis tout:

Pour le gâteau roulé:

  • 50 g de jaunes d’oeufs

  • 120 g d’oeufs entiers

  • 80 g de blancs d’oeufs

  • 125 g de sucre en poudre

  • 50 g de farine

  • 40 g de maïzena

 

Pour la garniture du gâteau:

  • De la confiture de myrtilles

  • 125 g de framboises surgelées

 

Pour la chantilly mascarpone au chocolat blanc:

  • 1 briquette de crème fraîche entière semi épaisse

  • 125 g de mascarpone

  • 2 cuillerées à soupe de sucre glace

  • 180 g de chocolat blanc pâtissier

 

Pour le gâteau roulé:

  1. Préchauffer le four à 160°C.

  2. A l’aide d’un batteur mélanger les jaunes et les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

  3. Ajouter la farine ainsi que la Maïzena.

  4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

  5. Garnir une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson que vous graisserez légèrement au pinceau (beurre ou huile neutre).

  6. Verser  la pâte à génoise sur le dessus et enfourner pendant 10 à 12 minutes.

  7. Rouler le gâteau ( en laissant le papier sulfurisé pour qu’il ne colle pas) et le placer dans un linge propre en serrant bien.

  8. Laisser refroidir.

 

Pour la chantilly mascarpone:

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir (mais pas durcir)

  2. Monter la crème fraîche en chantilly.

  3. Y incorporer le sucre puis la mascarpone tout en continuant à fouetter et terminer avec le chocolat.

 

Pour le montage de la bûche:

  1. Étaler la confiture, en couche fine, sur le gâteau et le rouler à nouveau.

  2. Découper le roulé en tranches peu épaisses.

  3. Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et y déposer les tranches de gâteau sur le fond et les côtés.

  4. Garnir avec la moitié de la chantilly au mascarpone.

  5. Ajouter les framboises surgelées et recouvrir de chantilly puis des dernières tranches de gâteau.

  6. Recouvrir de papier sulfurisé et réfrigérer pendant au moins 1 heure (mais vous pouvez faire ce gâteau la veille)

 

Voili, voilou, vous savez tout.

Pas bien sorcier n’est-ce pas?

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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4 réflexions sur “Charlotte fruits rouges et chocolat blanc

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