Breizh galette

 

Bien le bonjour les amis.

Allez, on se met maintenant à la confection de délicieuses galettes pour l’épiphanie toute proche.

J’aime tellement les galettes que je n’arrive jamais à attendre cette période de l’année pour en réaliser.

En voici donc une avec mon ingrédient fétiche: le caramel au beurre salé.

Vous êtes prêts pour la recette?

Alors, c’est parti:

Ingrédients:

 

Pour la galette:

• 125 g de beurre pommade

• 125 g de poudre d’amandes

• 125 g de sucre de canne complet

• 3 oeufs +1 pour la dorure

• 25 g de farine

• 1 belle pomme

• 2 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé 

• 2 pâtes feuilletées (épaisses) ou faire votre pâte feuilleté vous même (pour ma part j’ai suivi la recette de pâte feuilletée express du blog « La faim des bananes »

 

Pour le caramel au beurre salé (3 pots):

• 2 verres 1/2 de sucre

• 20 cl de crème fraîche 1/2 épaisse

• 250 g de beurre salé

• 50 ml d’eau

 

Pas à pas:

 

Pour le caramel au beurre salé:

1. Dans une casserole faire fondre le sucre avec l’eau afin de réaliser un caramel.

2. Faire chauffer la crème fraîche presque à ébullition.

3. Une fois le caramel bien doré y verser d’un seul coup la crème fraîche et mélanger vivement. (attention aux éclaboussures)

4. Rajouter progressivement le beurre coupé en morceaux.

5. Laisser refroidir votre caramel au beurre salé au moins 2 heures.

 

Pour la galette:

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un saladier battre ensemble les œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

3. Incorporer la poudre d’amandes et la farine puis le beurre tout en dernier en continuant à fouetter.

4. Mettre ce mélange dans une poche.

5. Étaler un rond de pâte feuilletée sur votre plat à four.

6. A l’aide de la poche répartir la crème sur la pâte en prenant soin de laisser 2 cm libres sur les bords.

7. Éplucher et découper la pomme en fines lamelles et les poser sur la garniture à l’amande puis recouvrir avec le caramel au beurre salé (avec modération cependant sinon il s’échappera bien volontiers de votre galette) .

8. A l’aide d’un pinceau, humidifier le pourtour de la pâte feuilletée et la recouvrir avec la deuxième.

9. Dans un petit bol battre l’œuf (entier)  et appliquer finement au pinceau sur toute la surface de la galette.

10. Faire de jolis dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau (attention à ne pas couper la pâte)

11. Enfourner pendant 25 minutes à 200°C .

 

Voili, voilou les amis, vous connaissez maintenant tous les secrets de ma « Breizh galette ».

Je vous souhaite une bonne régalade et une excellente journée bien sûr.

Grosses bizhhhh Breizh

Sophie