Galette mangue, coco et citron vert

Bien le bonjour les amis.

Encore envie de tester une nouvelle association de saveurs dans la galette et je ne le regrette absolument pas.

Il faut dire que je suis plutôt addict aux fruits exotiques 😉

Je sais que ce n’est pas encore l’époque de la galette, mais comme j’en avais terriblement envie et que demain c’est mon anniversaire, je me suis fait plaisir 😉

Allez, je vous livre tous les secrets de cette petite gourmandise.

Ingrédients:

• 125 g de beurre 1/2 sel pommade

• 125 g de noix de coco râpée

• 125 g de sucre de canne complet

• 3 oeufs +1 pour la dorure

• 25 g de farine

• 1 grosse mangue bien mûre

• 1 beau citron vert dont vous prélèverez le zeste avant de le presser

• 2 pâtes feuilletées (épaisses type « trésor de grand-mère)

Pas à pas:

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Peler la mangue et la détailler en petits cubes.

3. Faire mariner la mangue dans le jus de citron vert le temps de la préparation de la galette.

4. Dans un saladier battre ensemble les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

5. Incorporer la noix de coco râpée et la farine puis le beurre tout en dernier en continuant à fouetter.

6. Mettre ce mélange dans une poche.

7. Etaler un rond de pâte feuilletée sur votre plat à four.

8. A l’aide de la poche répartir la crème sur la pâte en prenant soin de laisser 2cm libres sur les bords.

9. Egoutter les dés de mangue et les parsemer sur la crème puis rajouter les zestes de citron vert.

10. A l’aide d’un pinceau, humidifier le pourtour (avec de l’eau) de la pâte feuilletée et la recouvrir avec la deuxième.

11. Dans un petit bol battre l’oeuf entier et appliquer finement au pinceau sur toute la surface de la galette.

12. Faire de jolis dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau sans lame type céramique (attention à ne pas couper la pâte)

13. Enfourner pendant 25 minutes à 200°C .

Voili, voilou, tout est dit.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne régalade bien sûr.

De mon côté mes papilles s’en souviennent encore.

Grosse Bizhhhh Breizh.

Sophie