« Têtes de nègre » ou merveilles au chocolat

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Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui dans ma cuisine un bon sablé Breton. 

Quel rapport avec les têtes de nègre me direz-vous?

Et bien, tout simplement des blancs d’œufs que je ne voulais pas gaspiller.

Alors, voilà, à « l’arrache » la confection de ces petites friandises qui me rappellent mon enfance.

Pas de petite gaufrette en dessous car j’ai fait cela sur un coup de tête, mais rien ne vous empêche d’en confectionner hein?

Allez, je vous raconte comment faire, ça va aller vite car c’est simple comme tout.

Ingrédients (pour 8):

 

  • 80 g de blancs d’œufs

  • 1 pincée de sel fin

  • 160 g de sucre glace

  • 180 g de chocolat noir à 52 % de cacao

  • Quelques vermicelles en chocolat

 

Pas à pas:

 

  1. Préchauffer le four, chaleur tournante, à 60 °C.

  2. Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’il soient fermes.

  3. Rajouter la moitié du sucre glace et continuer à battre jusqu’à ce que le fouet laisse de belles traces.

  4. Rajouter alors le reste du sucre et fouetter jusqu’à ce que la préparation devienne bien brillante et forme des becs, cela signifie que la meringue est prête.

  5. Mettre la meringue dans une poche munie d’une douille ronde et lisse et pocher des dômes ronds.

  6. Enfourner pendant 40 minutes afin que la meringue sèche à l’extérieur mais reste très fondante à l’intérieur et laisser refroidir.

  7. Faire fondre le chocolat au micro-ondes après l’avoir cassé en morceaux (mon petit truc: je le fais en 4 fois 20 secondes pour éviter le tempérage)

  8. Poser les meringues sur une grille et les arroser de chocolat fondu puis les parsemer de vermicelles de chocolat.

  9. Passer au frais quelques minutes pour faire prendre la coque de chocolat.

Voili, voilou les amis.

Facile non?

Bien, je ne sais pas si c’est la véritable recette car je l’ai fait à l’impro mais cela fonctionne bien.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses bizhhhh Breizh

Sophie

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15 réflexions sur “« Têtes de nègre » ou merveilles au chocolat

  1. J’ADORE, entre autre… et oui le CHOCOLAT j’en suis addict, bizarrement pas mes jean’s IIIIiihh !! merci pour cette recette, bonne fin de journée, bisous (voui on ne se connait pas, mais je suis comme ça, un sourire des bisous et hop la bonne humeur est là – )

    Aimé par 1 personne

  2. Pingback: Cœur chocolat et meringue fondante gingembre et citron vert | J'ai le coeur gourmandise

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