Bonsoir les amis.
Aujourd’hui je vous propose cette recette de gâteau au yaourt amélioré.
Je l’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille fin décembre dernier et ça a été un succès.
Le fait de puncher le gâteau au yaourt lui donne un moelleux extraordinaire.
Et ce parfum de clémentine, hummmmm……..
Ingrédients:
Pour le gâteau:
-
3 oeufs
-
1 yaourt nature (le pot vide vous servira de mesure)
-
3 mesures de farine
-
2 mesures de sucre en poudre
-
1 mesure d’huile
-
1 sachet de levure chimique
-
arôme fleur d’oranger
-
Une pincée de cannelle
-
1 noisette de beurre pour beurrer le moule à manqué ainsi qu’un peu de farine
Pour le sirop de punchage:
-
60 g de sucre en poudre
-
Le jus de 5 clémentines
Pour les kumquats confits:
-
10 Kumquats
-
100 g de sucre semoule
-
15 cl d’eau
Pour le glaçage à la clémentine:
-
200 g de sucre glace
-
Le jus d’1/2 clémentine environ (à moduler pour obtenir la consistance souhaitée)
Pas à pas:
Pour les kumquats confits:
-
Laver les kumquats et les piquer à l’aide d’une aiguille.
-
Mettre le sucre et l’eau dans la casserole et rajouter les kumquats une fois le sucre dissout.
-
Laisser cuire à feu doux pendant 1h30 environ.
-
Après cuisson ôter les kumquats mais réserver le jus de cuisson qui servira à faire un caramel pour le décor après réduction.
Pour le gâteau au yaourt:
-
Verser le contenu du yaourt dans un petit récipient
-
Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs afin de faire blanchir et mousser le mélange puis incorporer le yaourt et l’arôme fleur d’oranger.
-
Rajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger vivement pour éviter la formation de grumeaux.
-
Terminer avec la mesure d’huile.
-
Beurrer et fariner un moule à manqué.
-
Enfourner à four froid et cuire à 170°C pendant 40 à 45 minutes.
-
Démouler et laisser tiédir sur une grille.
Pour le sirop de punchage:
-
Dans une casserole porter à ébullition tous les ingrédients nécessaires à la réalisation du sirop et laisser frémir à feu doux 10 minutes, puis laisser refroidir.
-
A l’aide d’un pinceau de cuisine, imbiber généreusement tout le gâteau en insistant sur les bords.
Pour le glaçage à la clémentine:
-
Verser la totalité du sucre glace dans un saladier.
-
Y incorporer petit à petit le jus de clémentine tout en remuant vivement avec une cuillère en bois.
-
Le glaçage doit être brillant mais de consistance assez épaisse.
Pour le décor:
-
Verser rapidement le glaçage sur le gâteau et l’étaler à l’aide d’une spatule.
-
Laisser sécher pendant 30 minutes environ.
-
Déposer les kumquats confits sur le dessus ainsi que quelques suprêmes de clémentine.
-
Terminer avec quelques touches de caramel.