Riz au lait vanillé et pommes caramélisées

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Bien le bonjour les amis.

Aujourd’hui, pour le dessert, je vous propose une petite gourmandise bien réconfortante et aux saveurs de l’enfance avec ce riz au lait.

J’ai essayé de le rendre un peu plus gourmand en lui ajoutant des pommes caramélisées à la cannelle et une petite pointe de pâte à tartiner au caramel au beurre salé et au chocolat.

Hihihi, rien qu’à l’énoncé de cette recette je vois que vous mourrez d’envie d’en connaître tous ses secrets pas vrai?

Allez, zou, je vous dis tout alors:

Ingrédients / pour 6 personnes

 

Pour le riz au lait:

  • 1 litre de lait 1/2 écrémé

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille liquide

  • 500 g de riz rond

 

  • Pour la garniture aux pommes:

  • 4 pommes type golden

  • 60 g de sucre semoule

  • 40 g de beurre 1/2 sel

  • De la cannelle en poudre

  • Pour la pâte à tartiner au caramel au beurre salé au chocolat:

  • 400 g de sucre en poudre

  • 10 cl d’eau

  • 20 cl de crème fraîche entière liquide

  • 250 g de beurre salé

  • 130 g de chocolat noir pâtissier

 

Pas à pas:

 

Pour le riz au lait :

  1. verser le lait dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition.

  2. Y ajouter la gousse de vanille fendue en 2 ainsi que le riz.

  3. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse pendant une vingtaine de minutes.

  4. Le lait doit être absorbé et le riz fondant.

  5. Si le mélange est trop collant rajouter un peu de lait.

 

Pour la garniture aux pommes :

  1. Éplucher et couper les pommes.

  2. Dans une poêle faire caraméliser le beurre et le sucre et y rajouter les pommes saupoudrées de cannelle.

  3. Faire cuire quelques minutes, les pommes doivent rester un peu fermes.

 

Pour la pâte à tartiner au caramel au beurre salé et chocolat:

  1. Dans une casserole à fond épais mélanger le sucre et l’eau.

  2. Mettre sur le feu et laisser prendre le caramel jusqu’à ce qu’il se colore d’un joli blond doré.

  3. Hors du feu rajouter la crème fraîche tout en remuant (attention aux éclaboussures) lorsque le mélange est homogène incorporer les morceaux de beurre petit à petit tout en continuant à remuer.

  4. Pour finir rajouter le chocolat.

 

 Montage:

  1. Disposer le riz au lait dans le fond d’un petit ramequin.

  2. Rajouter les pommes caramélisées sur le dessus ainsi qu’un peu de jus de cuisson.

  3. Terminer par l’ajout d’une cuillerée de pâte à tartiner (facultatif mais tellement plus gourmand)

Et voili, voilou les amis, tous les petits secrets de fabrication de cette petite gourmandise vous sont maintenant dévoilés.

Alors, à vos fourneaux, à vous d’essayer 😉

En attendant je vous souhaite une bonne régalade et une excellente journée bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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