Tarte tout chocolat meringuée

tarte tout chocolat meringuée tarte tout chocolat meringuée2

Bien le bonjour les amis.

Aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous cette recette de tarte pour les « accros » au chocolat, dont je fais partie.

Une vraie gourmandise à consommer avec modération cependant 😉

Allez, je vous livre tous les secrets de cette petite bombe calorique :O

Ingrédients:

 

Pour la pâte sablée au chocolat:

 

  • 250 g de farine

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

  • 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre

  • 200 g de beurre très froid coupé en dés

  • 2 jaunes d’œufs

 

Pour la ganache au chocolat:

  • 20 cl de crème fraîche 1/2 épaisse

  • 300g de chocolat noir

  • 40 g de beurre

  • 3 jaunes d’œufs

 

Pour la meringue:

  • 3 blancs d’œufs et le double de leur poids en sucre

 

Pas à pas:

 

Pour la pâte sablée:

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf les œufs) dans un saladier et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sablé.

  2. Creuser un puits dans ce mélange et y ajouter les jaunes d’oeufs.

  3. Bien malaxer afin d’obtenir une boule homogène.

  4. Placer cette boule dans du film alimentaire et la placer au frais pendant une heure environ.

  5. Préchauffer le four à 180°C et faire cuire votre fond de tarte à blanc pendant 15 à 20 minutes (placer des noyaux de cuisson dans le fond de tarte  ou piquer le fond avant)

  6. Laisser bien refroidir avant d’y mettre la ganache.

 

Pour la ganache:

  1. Faire chauffer la crème fraîche.

  2. La verser sur le chocolat en remuant bien.

  3. Incorporer  ensuite les jaunes d’oeufs puis le beurre.

  4. Verser la ganache sur le fond de tarte, laisser refroidir puis placer 1 heure au réfrigérateur.

 

Pour la meringue:

  1. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

  2. Y incorporer le sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtention de « becs d’oiseau ».

  3. A l’aide d’une poche à douille décorer la tarte puis à l’aide d’un chalumeau de cuisine faire brunir légèrement la meringue.

Voili, voilou les amis.

Surtout n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou à partager votre réalisation sur ma page facebook.

Très bonne soirée à tous et bonne régalade bien sûr.

Grosses bizhhhhh Breizh

Sophie

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11 réflexions sur “Tarte tout chocolat meringuée

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