Gâteau aux épices, ganache chocolat et meringue à la réglisse

gâteau aux épices meringue réglisse

 

Bien le bonjour les amis.

Il y a quelque temps j’ai eu envie d’innover pour le gâteau d’anniversaire d’une de mes meilleures amies.

Une impro de mariage de saveurs qui s’est avérée payante dans ce gâteau aux épices.

Tout le monde s’est régalé.

Alors voici la recette.

Ingrédients:

 

Pour le gâteau:

  • 200 g d’amandes en poudre

  • 4 oeufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 80 g de beurre

  • 100 g de farine

  • 4 CàS de miel

  • 1 CàC de cannelle

  • 1/2 CàC de cardamome moulue

  • 1 sachet de levure

 

Pour la ganache:

  • 200 g de chocolat noir

  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse à 30%

 

Pour la meringue:

  • 80 g de  blancs d’oeufs

  • 80 g de sucre en poudre

  • 80 g de sucre glace

  • 1 pincée de sel

  • quelques gouttes d’arôme naturel de réglisse

 

Pas à pas:

 

Pour le gâteau:

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. Faire fondre le beurre.

  4. Ajouter le miel, la poudre d’amande, la farine,la levure, le beurre fondu et les épices.

  5. Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la pâte.

  6. Faire cuire pendant 35 minutes.

  7. Démouler le gâteau et le placer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

 

Pour la ganache:

  1. Verser la crème fraîche dans une casserole et porter à ébullition.

  2. Détailler le chocolat en morceaux dans un récipient.

  3. Verser la crème sur le chocolat tout en mélangeant pour obtenir une texture lisse.

  4. Après refroidissement, réfrigérer 30 minutes.

 

Pour la meringue:

  1. Fouetter les blancs avec la pincée de sel et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une préparation très ferme.

  2. Serrer cette préparation avec le sucre glace pour obtenir une meringue formant des becs d’oiseau.

  3. Ajouter l’arôme naturel de réglisse .

  4. Mettre la meringue dans une poche à douille et réserver jusqu’à utilisation.

 

Montage:

  1. Couper le gâteau en deux dans le sens horizontal.

  2. Etaler largement la ganache sur la partie inférieure du gâteau et le recouvrir avec l’autre partie.

  3. Décorer le gâteau avec la meringue et passer celle-ci au chalumeau de cuisine.

Voili, voilou, les amis.

Je vous assure que vous serez surpris par la légèreté et la fraîcheur apportée à ce gâteau par la réglisse.

Alors il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une bonne régalade et une excellente journée bien sûr.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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2 réflexions sur “Gâteau aux épices, ganache chocolat et meringue à la réglisse

  1. Merci pour ce délicieux gâteau . J’ai énormément apprécié le mélange harmonieux des saveurs et cette touche de fraîcheur à la fin. Trop bon!!!
    je suis très gatée

    J'aime

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