Moelleux au chocolat et poires épicées

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Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui je vous propose une petite recette chocolatée.

Et, oui, vous commencez à me connaître maintenant, le chocolat j’adoooore.

Je me suis inspirée du magazine « Zeste » et de son « gâteau renversé choco-poires ».

Allez, zou, je vous raconte tout:

 

Ingrédients:

 

Pour le gâteau:

 

  • 150 g de chocolat noir

  • 130 g de beurre 1/2 sel (+ 1 belle noix pour le moule)

  • 300 g de sucre roux

  • 150 g de farine

  • 75 g de maïzéna

  • 50 g de cacao en poudre

  • 2 gros oeufs

  • 25 cl de lait 1/2 écrémé

  • 5 belles poires pas trop mûres

 

Pour le sirop aux épices:

 

  • 60 cl d’eau

  • 200 g de sucre

  • 4 clous de girofle

  • 1 gousse de vanille

  • 1 fève de tonka

  • 1 étoile de badiane

  • 5 grains de poivre de sichuan

  • 1/2 bâton de cannelle

 

Pour la décoration:

 

  • 1 pot de 25 cl crème fraîche entière semi-épaisse

  • 60 g de sucre glace

  • 100 g d’amandes effilées

 

Pas à pas:

 

  1. Préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en les portant à ébullition.

  2. Peler et couper les poires en 4

  3. Plonger les poires dans le sirop et les pocher à feu doux pendant 15 minutes.

  4. Les sortir du sirop et les laisser égoutter.

  5. Préchauffer le four à 180 °C.

  6. Dans un saladier verser tous les ingrédients servant à la préparation du gâteau et mélanger au batteur.

  7. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer à la préparation précédente.

  8. Beurrer un moule à manquer à charnière et y déposer les poires puis la pâte à gâteau.

  9. Enfourner pendant 1h15 (couvrir le gâteau si besoin aux 3/4 du temps de cuisson)

  10. Laisser refroidir le gâteau une dizaine de minutes avant de le retourner et de le démouler.

  11. Passer le sirop au chinois et en puncher le gâteau avec 3 cuillerées à soupe.

  12. Réaliser la chantilly en fouettant la crème fraîche et en y incorporant le sucre à la fin.

  13. Faire torréfier les amandes pendant quelques minutes soit au four, soit dans une poêle à sec et les laisser refroidir.

  14. Quand le gâteau est bien froid, procéder à la décoration en étalant la chantilly sur les bords et en y rajoutant les amandes.

 

Voili, voilou, vous savez tout.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente soirée et une bonne régalade bien sûr.

Grosses bizhhhhh Breizh

Sophie

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10 réflexions sur “Moelleux au chocolat et poires épicées

  1. Moi aussi j’adore le chocolat, je suis plus fan de bananes que de poires maispourquoi pas après tout, tant qu’il y’a du chocolat, je suis partante. Tu n’as pas perdu la main après cette pause forcée en tout cas, il est magnifique ce moelleux, bisous

    Aimé par 1 personne

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