Délice Romain

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Bien le bonsoir les amis.

Aujourd’hui je vous propose un des grands classiques de ma cuisine. 

Une tarte chocolatée aux saveurs de café,

un tiramisu dans une pâte sucrée en somme,

 qui remporte toujours un franc succès. Elle porte donc magnifiquement son nom de « Délice Romain« .

Aujourd’hui ce sont mes collègues de formation qui l’ont testée et approuvée.

Ce qui ne gâche rien c’est qu’elle est vraiment très simple à réaliser.

Allez, zou, je vous dis tout:

Ingrédients:

Pour la garniture:

  • 125 g de mascarpone

  • 3 dosettes de café soluble (ou plus selon la teneur en cacao du chocolat)

  • 200 g de chocolat noir

  • 50 g  de sucre glace

  • 2 briquettes de crème fraîche entière semi-épaisse (20 cl )

  • cacao amer pour la décoration

Pour le fond de tarte sablé:

  • 250 g de farine

  • 110 g de sucre en poudre

  • 120 g de beurre très froid

  • œuf

  • 1 pincée de sel fin

  • 1/2 sachet de levure chimique

Pas à pas:

  1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

  2. Ajouter le beurre froid en petits morceaux.

  3. Pétrir le mélange jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.

  4. Ajouter l’œuf et pétrir pour former une boule qui se décolle des doigts.

  5. Réserver au frais 30 minutes.

  6. Préchauffer le four à 180°C.

  7. Étaler la pâte au rouleau et foncer un moule puis enfourner pendant 14 minutes (laisser refroidir avant de garnir).

Pour la garniture:

  1. Chauffer 1 briquette de crème fraîche sans la porter à ébullition et y diluer le café soluble.

  2. Verser cette crème sur le chocolat préalablement cassé en morceaux et remuer doucement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.

  3. Verser ce mélange dans votre fond de tarte et laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  4. Monter la crème fraîche restante en chantilly et y ajouter le sucre glace.

  5. Incorporer à la chantilly les 125 g de mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une mousse homogène.

  6. Répartir ensuite cette préparation sur la tarte. Pour ma part j’ai choisi de le faire à l’aide d’une poche à douille pour un plus joli rendu.

  7. Saupoudrer de cacao amer juste au moment de servir votre dessert. 

 

Voili, voilou, rien de plus simple.

Alors à vos fourneaux et bonne régalade les amis.

Grosses Bizhhhhh Breizh

Sophie

 

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9 réflexions sur “Délice Romain

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