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La boulange Pain

Pain au maïs et graines de courges caramélisées

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Bien le bonjour les amis.

Pour bien commencer la journée je vous propose une recette de pain.

C’est en voyant les magnifiques baguettes bien dorées et croustillantes de mon amie Nath du superbe blog Pourquoi je grossis que j’ai eu envie de me lancer dans cette recette.

Bon, comme à mon habitude, j’ai « bidouillé » avec les ingrédients car il me restait de la farine de maïs et une petite boîte de graines de courge caramélisées achetées chez LIDL il y a quelque temps et qui ne demandaient qu’à être utilisées.

Le résultat est juste extra. Alors je vous livre la recette.

Allons-y:

 

Ingrédients:

 

  • 300 ml d’eau tiède

  • 375 g de farine de maïs et tournesol

  • 12 g de levure de boulanger déshydratée

  • 1 càc de sel

  • 60 g de graines de courge caramélisées

 

Pas à pas:

 

  1. Diluer la levure dans l’eau tiède.

  2. Verser la farine et le sel dans la cuve du robot puis l’eau et la levure.

  3. Pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.

  4. Débarrasser la pâte dans un plat fariné, le couvrir d’un torchon humide et laisser pousser pendant 1h30.

  5. Préchauffer le four à 240 °C.

  6. Pétrir à nouveau la pâte pour la dégazer et y incorporer les graines de courge.

  7. Lui donner la forme souhaitée et l’entailler.

  8. Enfourner le pain et verser 1/2 verre d’eau dans la lèche frite pour faire un « coup de buée » et ainsi favoriser l’apparition de la croûte.

  9. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.

  10. Si besoin, recouvrir le pain d’une feuille de papier sulfurisé en fin de cuisson pour ne pas qu’il brûle.

  11. Laisser refroidir le pain sur une grille avant de le déguster.

Voili, voilou, vous savez tout maintenant.

Comme dit Nath, l’essayer c’est l’adopter cette recette tellement le résultat est bluffant.

Je vous souhaite une excellente journée les amis et une bonne régalade bien sûr.

A très vite.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

Par coeurgourmandise

Bretonne, gourmande et passionnée de pâtisserie, j'ai créé ce blog pour le plaisir de partager les recettes de mes petites gourmandises sucrées. Des recettes simples et sans prétention, que j'aime à faire déguster autant à mes proches, mes amis qu'à mes collègues de boulot.

13 réponses sur « Pain au maïs et graines de courges caramélisées »

Bonjour
Je vais essayer illico mais en pétrissant à la main, car n’ayant pas de machine…..
Je vous dirai le résultat! Merci pour la recette!

Donc il n’y a pas de farine de blé… dans cette recette, simplement de la farine de mais… car je suis allergique au gluten.

Bonjour, j’ai bien suivi vos instructions, mais j’ai dû rajouter de la farine car la consistance était presque liquide. Etes-vous sûre des 300 ml d’eau ? Sinon, c’était très bon et merci pour cette recette. So91

Bonsoir Soraya, oui c’est bien cette quantité. Ravie de savoir que, malgré tout, vous avez réussi à rattraper votre pâte. La qualité de la farine peut jouer beaucoup dans la texture

Bonjour,
J’ai besoin de vos conseils , j’ai essayé la recette hier et le pain n’a pas du tout levé, j’ai pétri au thermomix un peu moins car j’ai mis les ingrédients pas dans le même ordre , j’ai suivi une recette à eux avec vos ingrédients.
Je n’ai mis que de la farine de maïs et donc rien un pain maïs avec la mie serrée.
Que puis-je faire car nous aussi sans gluten !

Bonsoir Rachel, l’ordre des ingrédients a une réelle importance. Si le sel entre en contact avec la levure par exemple, c’est sûr que la pâte ne lèvera pas. Le temps de pétrissage aussi est important pour donner le corps voulu à la pâte.
J’espère que cette réponse vous sera utile.
Bonne soirée à vous

Par auteur de l’article

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