Macarons à l’ancienne

macarons à l'ancienne 2 macarons à l'ancienne 3 Macarons à l'ancienne

 

Bien le bonjour les amis.

Dans mon réfrigérateur j’avais des blancs d’œufs à utiliser mais……… une flemme inouïe de me lancer dans la préparation capricieuse des macarons classiques.

Quel bonheur quand je suis tombée sur cette merveilleuse recette de mon amie Christelle du magnifique blog Il était une fois la pâtisserie.

Ces macarons sont inratables, rapides à réaliser et même pas besoin de se tracasser pour savoir quelle genre de ganache on va bien pouvoir faire.

Je n’ai absolument rien changé à la recette originale qui est juste parfaite.

Allons-y:

Ingrédients:

 

– 200 g de poudre d’amandes
– 250 g de sucre en poudre (300 g dans la recette de Christophe Felder)

– 15 g de miel
– quelques gouttes d’arôme d’amande amère (ou pourquoi pas de l’amaretto)
– 4 blancs d’œufs
– sucre glace (pour le décor)

Pas à pas:

 

  1. Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un récipient pouvant supporter la chaleur.

  2. Placer ce récipient au bain-marie et faire chauffer jusqu’à ce que la pâte se liquéfie. (la température doit avoisiner celle de votre petit doigt, en légèrement plus chaud)

  3. Mettre de côté 2 cuillerées à soupe de cette préparation car elle servira de garniture.

  4. Préchauffer le four à 160°C.

  5. Mettre la préparation à l’amande dans une poche munie d’une douille ronde et lisse.

  6. Coucher des petits tas de pâte en forme de coque de macaron sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.

  7. Saupoudrer avec un peu de sucre glace.

  8. Enfourner 15 minutes environ mais surveiller la coloration.

  9. Saupoudrer à nouveau de sucre glace au sortir du four et laisser refroidir.

  10. Garnir alors une coque à l’aide de la préparation aux amandes restante puis assembler avec une deuxième coque pour former le macaron .

Voili, voilou, vous savez tout les amis.

Encore une belle recette toute simple à réaliser comme je les aime.

J’espère qu’il en est de même pour vous.

Je vous souhaite une bonne régalade.

Grosses Bizhhhh Breizh

Sophie

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