Bien le bonjour les amis.
Aujourd’hui je vous propose une gourmandise bien Bretonne que nous affectionnons tout particulièrement à la maison:
Le Kouign Amann.
Etant donné la « richesse » du produit nous n’en abusons pas à la maison, bien entendu. Mais hier était un jour un peu particulier, ma fille a obtenu son permis de conduire.
Cela valait bien un petit écart alimentaire non?
En version mini c’est bien agréable à déguster bien que plus long à préparer.
Mais je suis plutôt satisfaite du résultat alors je vous livre la recette.
Allons-y:
Ingrédients:
Pour la pâte à pain:
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250 g de farine
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150 ml d’eau tiède
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5 g de sel fin
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8 g de levure de boulanger
Pour la réalisation des Mini Kouign Amann:
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250 g de beurre 1/2 sel bien froid
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250 g de sucre semoule
Pas à pas:
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La première chose à faire est de réaliser la pâte à pain.
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Dans un bol, diluer la levure dans les 150 ml d’eau tiède.
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Verser la farine et le sel dans la cuve du robot puis rajouter l’eau et la levure.
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Pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.
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Mettre la pâte dans un récipient et la recouvrir d’un linge propre légèrement humide et laisser monter la pâte pendant au moins 1h30.
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Fariner largement votre plan de travail et étaler cette pâte à pain au rouleau, de façon à obtenir un rectangle.
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Aplatir le beurre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et le placer au centre du rectangle de pâte.
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Replier les deux extrémités de la pâte à pain, de façon à recouvrir entièrement le carré de beurre et étaler à nouveau au rouleau à pâtisserie.
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Plier à nouveau la pâte comme précédemment puis lui faire faire un quart de tour, de façon à ce que la pliure soit à votre gauche, puis étaler et replier à nouveau et placer au frais pendant 20 minutes.
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Après ce passage au frais le temps est venu d’icorporer le sucre à cette pâte.
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Saupoudrer de sucre votre plan de travail et y déposer votre rectangle de pâte, et saupoudrer ensuite le dessus de la pâte.
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Rouler ensuite en un long rectangle comme lors des étapes précédentes, plier les deux bords l’un sur l’autre, pivoter et réitérer encore deux fois l’opération tout en prenant soin de saupoudrer de sucre à chaque fois.
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Préchauffer votre four à 180 °C.
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Rouler votre pâte, en la serrant bien, de façon à obtenir un long boudin.
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Découper alors des rondelles de pâte de 2 cm environ et les placer dans les moules à muffins.
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Enfourner alors pendant 25 minutes maximum.
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Laisser bien tiédir avant de démouler.
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Déguster un peu tiède.
9 réponses sur « Mini Kouign Amann »
j’adoooooooooooooooooooooooore
Gourmande Marie-Christine 😉 Bonne journée, bizhhhh
Hello Sophie!
Je voulais tester ta recette, petite question bête ! Ça se conserve bien?
Si je les fais dimanche, est ce que lundi midi elles seront toujours aussi bonnes?
Coucou Karine, c’est quand même meilleur le jour même mais ils se conservent bien dans une boîte hermétique et le mieux c’est de les réchauffer un peu avant de les manger. Bisous
Ils me rappellent ceux que j’achète sur le marché ! Délicieux mais à déguster avec modération ! =P
La grande règle est effectivement la modération pour ces petites bombes caloriques 😉
Bonjour! J’ai bien envie de tester! combien de mini kouign vous aviez fait avec ces proportions?
Bonjour Vanessa, j’en avais fait 8
[…] mes yeux, avec le gâteau breton, les crêpes et le kouign-aman , c’est la spécialité sucrée la plus représentative de la Bretagne. Aujourd’hui […]