Bien le bonjour les amis.
Pour ce midi je vous propose une petite tarte toute fraîche.
La condition, aimer les radis bien sûr 😉
Je me suis à nouveau bien inspirée du livre « Mes tartes sucrées/salées » de Sonia Ezgulian , il y a juste quelques petites modifications dans la quantité des ingrédients.
Un test une nouvelle fois approuvé à la maison et que je referai assurément.
Allez, je vous dis tout:
Ingrédients:
Pour la pâte brisée à l’œuf :
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250 g de farine blanche
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180 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
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1 CàS de sucre semoule
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2 pincées de sel fin
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50 g de lait
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2 jaunes d’œuf
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1/2 CàC de curcuma (facultatif)
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1 CàC de graines de fenouil
Pour la garniture:
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1 botte de radis roses
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300 g de fromage blanc
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50 g de poudre d’amandes
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1 CàC de jus de citron
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Quelques brins de ciboulette ciselée
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Un peu de persil ciselé
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2 CàS d’huile d’olive
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sel et poivre du moulin
Pas à pas:
Pour la pâte brisée:
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Dans le bol du robot verser la farine, le sel, le sucre, le curcuma, le fenouil et le beurre ramolli et pétrir pour obtenir une consistance un peu sableuse.
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Incorporer ensuite le lait et les jaunes d’œufs et pétrir un à deux minutes.
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Fariner le plan de travail et y déposer cette pâte puis, avec la paume de la main, écrasez-là pour la rendre plus homogène (il ne faut cependant pas trop la travailler car elle deviendrait élastique)
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Façonner une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Étaler la pâte finement et foncer le moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
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Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et y placer des billes de cuisson ou des légumes secs.
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Enfourner pendant 15 minutes, retirer les billes de cuisson et poursuivre la cuisson pendant encore 5 bonnes minutes.
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Laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture:
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Mélanger le fromage blanc, sans le battre, avec la poudre d’amandes et tous les aromates.
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Laver et débarrasser les radis de leurs fanes puis les couper en fins pétales à l’aide d’une mandoline.
Montage:
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Garnir le fond de tarte avec le fromage blanc.
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Recouvrir avec les pétales de radis