Bien le bonjour les amis.
Pour ce midi je vous propose une petite tarte toute fraîche.
La condition, aimer les radis bien sûr 😉
Je me suis à nouveau bien inspirée du livre « Mes tartes sucrées/salées » de Sonia Ezgulian , il y a juste quelques petites modifications dans la quantité des ingrédients.
Un test une nouvelle fois approuvé à la maison et que je referai assurément.
Allez, je vous dis tout:
Ingrédients:
Pour la pâte brisée à l’œuf :
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250 g de farine blanche
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180 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
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1 CàS de sucre semoule
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2 pincées de sel fin
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50 g de lait
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2 jaunes d’œuf
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1/2 CàC de curcuma (facultatif)
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1 CàC de graines de fenouil
Pour la garniture:
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1 botte de radis roses
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300 g de fromage blanc
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50 g de poudre d’amandes
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1 CàC de jus de citron
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Quelques brins de ciboulette ciselée
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Un peu de persil ciselé
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2 CàS d’huile d’olive
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sel et poivre du moulin
Pas à pas:
Pour la pâte brisée:
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Dans le bol du robot verser la farine, le sel, le sucre, le curcuma, le fenouil et le beurre ramolli et pétrir pour obtenir une consistance un peu sableuse.
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Incorporer ensuite le lait et les jaunes d’œufs et pétrir un à deux minutes.
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Fariner le plan de travail et y déposer cette pâte puis, avec la paume de la main, écrasez-là pour la rendre plus homogène (il ne faut cependant pas trop la travailler car elle deviendrait élastique)
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Façonner une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Étaler la pâte finement et foncer le moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
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Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et y placer des billes de cuisson ou des légumes secs.
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Enfourner pendant 15 minutes, retirer les billes de cuisson et poursuivre la cuisson pendant encore 5 bonnes minutes.
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Laisser refroidir sur une grille.
Pour la garniture:
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Mélanger le fromage blanc, sans le battre, avec la poudre d’amandes et tous les aromates.
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Laver et débarrasser les radis de leurs fanes puis les couper en fins pétales à l’aide d’une mandoline.
Montage:
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Garnir le fond de tarte avec le fromage blanc.
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Recouvrir avec les pétales de radis
Voili, voilou les amis vous savez tout.
Sympathique cette petite recette non?
Bien sûr vous pouvez vous simplifier la vie en utilisant une pâte brisée toute faite mais franchement cette pâte brisée à l’œuf et aux épices confère vraiment un plus à la tarte.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente journée et une bonne régalade bien sûr.
Grosses bizhhhhh Breizh
Sophie
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